Ах, гречка... Этот вкус знаком каждому с детства! Но как же часто случается, что вместо рассыпчатой, ароматной крупы на тарелке оказывается липкая, разваренная каша. Не расстраивайтесь, сегодня мы раскроем несколько простых, но очень важных секретов, которые помогут вам всегда готовить идеальную гречку – рассыпчатую, нежную и ароматную!
Не зря говорится: ,,Гречневая каша- матушка наша, хлебец ржаной- отец наш родной"
Секреты идеальной рассыпчатой гречки:
Эти простые советы работают для любой гречки – как для обычной ядрицы, так и для проделанной.
1. Правильное соотношение крупы и воды – это основа!
👉 Для ядрицы (цельной гречки): На 1 стакан гречки берем 1.5 - 1.7 стакана воды. Я предпочитаю 1:1.7, так получается идеальная рассыпчатость.
👉 Для проделанной гречки (гречневой сечки): На 1 стакан крупы берем 1.5 стакана воды. Она варится быстрее и требует меньше жидкости.
👉 Важный нюанс: Используйте одинаковые мерные стаканы для крупы и воды.
2. Промывка – не пропустите этот шаг!
👉 Зачем: В гречке часто остается пыль, шелуха и мелкие частички. Промывка удаляет их и делает гречку чище.
👉 Как: Пересыпьте крупу в миску, залейте холодной водой, перемешайте руками. Вода станет мутной – слейте её. Повторяйте, пока вода не станет почти прозрачной (обычно 3-4 раза). Последний раз можно промыть под проточной водой в мелком сите.
3. Прокаливание – секрет "орехового" аромата!
👉 Зачем: Прокаливание гречки на сухой сковороде (или в той кастрюле, где будете варить) помогает "запечатать" крупу, удалить лишнюю влагу и раскрыть её природный ореховый аромат. Это один из ключевых секретов рассыпчатости!
👉 Как: После промывки и слива всей воды, пересыпьте гречку на сухую чистую сковороду или в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, обжаривайте гречку 1-2 минуты, пока она не начнет издавать легкий приятный аромат. Не пересушите и не дайте ей подгореть!
4. Правильная варка – огонь и крышка!
👉 Что делаем: В кастрюлю с прокаленной гречкой влейте отмеренное количество холодной воды. Добавьте соль (примерно 0.5 ч.л. на 1 стакан крупы).
👉 Доводим до кипения: Поставьте кастрюлю на сильный огонь и дождитесь, пока вода закипит.
👉 Уменьшаем огонь: Как только вода закипела, убавьте огонь до минимума (самого слабого).
👉 Крышка – наш друг! Сразу же плотно накройте кастрюлю крышкой. Больше не открывайте и не мешайте! Иначе вы выпускаете пар, который необходим для правильного приготовления.
👉 Время варки: Варите на минимальном огне 15-20 минут (для ядрицы) или 10-15 минут (для проделанной). За это время вся вода должна впитаться.
5. "Отдых" под крышкой – последний штрих!
👉 Зачем: После окончания варки, не снимая крышки, выключите огонь. Оставьте гречку "дойти" еще на 10-15 минут. За это время остатки пара равномерно распределятся, крупинки "отдохнут" и станут еще более рассыпчатыми.
👉 Как: Можно даже укутать кастрюлю полотенцем, чтобы сохранить тепло.
6. Добавьте масло после варки:
👉 После того, как гречка "отдохнула", откройте крышку. Добавьте кусочек сливочного масла (или пару ложек растительного, если предпочитаете). Аккуратно перемешайте вилкой, чтобы масло равномерно распределилось.
Краткое резюме секретов:
✔️ Правильное соотношение воды: 1:1.7 для ядрицы, 1:1.5 для проделанной.
✔️ Хорошо промыть.
✔️ Обязательно прокалить на сухой сковороде.
✔️ Варить на минимальном огне под плотной крышкой, не открывая.
✔️ Дать "отдохнуть" после варки.
✔️ Добавить масло в готовую крупу.
Соблюдая эти простые шаги, вы каждый раз будете получать идеальную рассыпчатую гречку. Приятного аппетита!
Лучший вариант гречки из всех, что я пробовала 👍
Если Вы, до сих пор так еще не готовили, рекомендую обязательно приготовить... Видео версию смотрите ниже👇
Рецепт: Гречка -200 гр. Вода -400 мл. Соль -1ч.л. Сливочное масло -30 гр.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Гречку хорошо промыть, если гречка качественна, то этот момент можно упустить
Берём толстостенную кастрюлю с плотной крышкой, можно казан. Засыпаем гречку, кладём соль и сливочное масло, добавляем только что закипевшую воду.
Плотно закрываем крышкой, чтобы не выходил пар, если есть отверстие в крышке, лучше его закрыть, я дополнительно ставлю на крышку груз, чтобы крышка прилегла плотнее.
Делаем огонь максимальный и варим ровно 3 минуты
Затем убавляем огонь до умеренного и варим ровно 7 минут.
И наконец, делаем слабый огонь и варим ровно 2 минуты.
Сразу снимаем кастрюлю с огня. Крышку НЕ ОТКРЫВАЕМ - это важно!!! Оставляем на 12 -15 минут, за это время гречка до готовится и "упреет", и полностью раскроет свой вкус и аромат. Только теперь крышку открываем, перемешиваем. Рассыпчатая и очень вкусная гречка готова.
Это классический вариант приготовления гречки. Например, по рецепту Похлебкина, гречка готовится с грибами и затем добавляются отварные яйца, порезанные кубиком. Можно приготовить с мясом.
Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ▼
