Готовить я не очень люблю, но вот отдельные блюда, особенно если они поедаются с аппетитом, делаю с большим удовольствием.
Вспоминаю «голодные» девяностые, хотя все их называют «лихие».
В те годы в колхозе зарплату не платили совсем: отдавали зерном, талонами на хлеб, мясом, молоком.
Но это всё у нас и у самих было, а хотелось чего-то магазинного.
Муж работал в колхозе, я не работала совсем - сидела с ребёнком, не получала даже положенные по уходу: я - в деревне, детские - в городе за меня получали по доверенности и тратили, а мне - ничего.
Сама виновата, поверила непроверенному человеку.
Но вернёмся к пирожкам. Муж их очень любит и всегда любил.
В колхозе он на КамАЗе работал, поэтому частые командировки.
А что взять с собой?
-Сало и хлеб?
Вот и стряпала пирожки всегда в дорогу. Поедаются всегда с удовольствием!
Начинки:
1.Лук-яйцо
2.Капуста
3.Лук-мясо - беляши называются, ещё чебуреки и языки. Но это в основном зимние пирожки. Сын их тоже очень любит.
4.Для себя - с яблоками, с ягодами, с творогом.
5.Для внука: с сосиской, с повидлом.
6.Для невестки: со щавелем.
Эти пирожки - легенда.
Как молоды мы были - день молодёжи отмечали семьями. Всегда распределяли - кто что готовит. Я выбирала пирожки со щавелем.
Отмечать ездили на остров на Иртыше, уезжали на сутки вместе с детьми. Детям пирожки со щавелем очень нравятся. Каждый раз стряпала всё больше и больше.
Абсолютный рекорд - ведро. Но и семей тогда было очень много.
И всё равно все съели.
Сейчас стряпаю маленькими порциями, потому что живём вдвоём, дети приезжают редко.
Раньше рецепт был на литр молока, потом стала уменьшать: 0,7, потом 0,5, теперь вот 0,2 или 0,33.
Тесто завожу
1.на быстрорастворимых дрожжах, которые с мукой смешивать надо. Беру полпорции. В тепле тесто подходит быстро: час-два - и готово!
2.Соль обязательно: чайная ложка без горки
3.Сахар - чайная ложка, с ним дрожжи быстрее подойдут.
4.Два яйца. С них все и начинается.
Обманываю! Начинается всё с миски - её обязательно надо маслом смазать, чтобы тесто не прилипло, так посуду легче мыть.
Взбиваем хорошо яйца. Раньше муж помогал, теперь тесто завожу рано утром, чтобы никто не мешал, для этого прям специально раньше встаю.
Просто мне так нравится.
Во взбитые яйца добавляю соль, сахар и 2 столовые ложки масла растительного, с ним пирожки не зачерствеют на следующий день.
Молоко беру холодное, так тесто легче промешать - без комочков.
Опять все хорошо побулькали и засыпаю муку с дрожжами.
Тесто не очень твёрдым делаю, такую твердость называю нежной или деликатной, потом твёрдость не увеличиваю, так нежненькие и стряпаю.
И ставлю в тёплое место.
Тесто подходит два раза: то есть - увеличилось в размере - помяли, уменьшили.
На третий раз делаю шарики, из которых сразу же пирожки.
Жарю на разогретом масле.
Да, в начинку лук-яйцо добавляю немного сливочного масла. Так вкуснее.
Приятного аппетита!
Статья написано специально для подписчика:
И вы спрашивайте, ответить могу на любой вопрос.
Помните, я ещё психологией увлекаюсь - детской и семейной. Но такие вопросы не на одну статью, они требуют целой серии, а от вас - длительного времени для выработки новых привычек и, конечно же, кропотливой работы над собой.
Я люблю вас, мои дорогие подписчики, и готова для вас даже весь интернет перевернуть, если проблема вдруг окажется мне незнакомой.
Пишите, ответ может быть и индивидуальным, анонимным и деликатным.
Всем мира, добра и вкусной и счастливой жизни!
❤️❤️❤️