26.07.25. Пятница.
Не знаю почему, но просыпаюсь я в городе всегда позже. Спала сегодня до тех пор, пока в восемь часов меня не разбудил будильник. Отсыпаюсь что-ли))? Хотя и в деревне иногда бывает такое. Но это если я засыпаю за полночь. Вчера же уснула до одиннадцати. Ну я и рада- проснулась отдохнувшей. У меня впереди не самый лёгкий день - консервация. Вчера привезла из деревни огурчики и кабачки. Их надо произвести в дело.
Одна моя подписчица попросила поделиться рецептом кабачковой икры и маринадом для огурцов и кабачков.
Мой канал не кулинарный, но иногда и я пишу статьи с рецептами, которые мне очень нравятся. Рецепт кабачковой икры один из таких. Я дам ссылку на него в конце публикации.
Огурцы я мариную очень редко. Можно сказать, не мариновала с тех пор, как продала дачу шесть лет назад. Но если и мариную, то тоже по одному рецепту. Этим маринадом я и поделюсь с вами сейчас в этой статье. Хотя, он подходит больше для помидоров или ассорти огурцов с помидорами. Там много сахара, а помидоры любят сахар. Вот столько баночек я законсервировала в деревне. Огурцы мариновала только по этому рецепту.
Кабачки готовила по рецептам из интернета, поэтому ничего не могу сказать про маринад. Заметила, что уксуса в него надо добавлять больше, чем в огурцы.
Маринад для консервации огурцов и помидоров
Я называю этот рецепт иногда " Всё по шесть". Легко запомнить. Рецепт рассчитан на трёхлитровую банку:
Сахар - 6 ст.л
Соль - 6 ч.л.
Уксус 9% - 6 ст.л
Остальные ингредиенты всё те же, что можно встретить и в других рецептах. Я кладу зонтики укропа, листья смородины, вишни, х.р.е.н.а, если они есть. Ну и лавровый лист, горчичное семя, перец чёрный горошком, чеснок.
Душистый перец, гвоздика, это на любителя. Я люблю добавлять острый перчик, отрезаю от стручка приблизительно сантиметр. А ещё кусочек х.р.е.н.а. Я его кладу даже если и листья положила. Интересный маринад получается, если добавить веточки петрушки. А если у кого есть листья сельдерея, тоже очень даже вкусный маринад получается.
Все ингредиенты раскладываются по банкам. Банки с овощами заливаются кипятком два раза. Во второй раз кладу сахар и соль. Заливаю маринадом и потом в банки добавляю уксус. Но это не критично, я иногда добавляю его и в кастрюлю с маринадом.
Главное в этом маринаде, как и в других, мне кажется, соблюсти пропорции сахара, соли и уксуса. Ведь эти самые ложки у всех разные)). Бывает, пишут, с горкой, без горки. В этом рецепте этого нет. Я кладу с небольшой горкой. Сахара вы точно не переборщите, если даже положите с большой горкой. Вот и весь рецепт.
Это мои закрутки за сегодняшний день. Провозилась с девяти утра и до четырёх часов дня. Немного отдыхала за обедом и полчасика на диване с котом полежали. Эх, завидую я ему иногда)).
Если у кого-то из вас есть интересные рецепты, которые вам нравятся, пишите в комментариях. Я и мои читатели, думаю, будут рады этому.
Скоро я заканчиваю мариновать и начну солить огурцы. Может только несколько баночек ассорти сделаю и всё. Помидорки начали краснеть, грех этим не воспользоваться.
Из кабачков я уже который год готовлю кабачковую икру по одному и тому же рецепту и менять его не собираюсь. Рецепт очень простой, а результат отличный. Что мне нравится, икра без уксуса, а хранится в комнатных условиях отлично.
Вот эта статья с рецептом кабачковой икры:
Обязательно ещё сделаю одну порцию. Мне нравится есть её зимой. Да и муж не отказывается.
Вообще, надо всё больше сохранять овощей путём заморозки, соления, квашения, а маринацию уменьшать. Но иногда и маринованные хочется. Дети практически не едят такую консервацию. Поэтому я буду себя уговаривать не консервировать много. Я и сама не люблю прошлогоднюю консервацию. А уж муж постоянно игнорирует её, открывает только свежие консервы)).
Завтра буду готовиться к поездке в деревню. Прошла новость, что сегодня в районе нашей деревни был град размером больше гороха. То-то же мы с мужем из окна квартиры наблюдали чёрную тучу в том районе. До города она не дошла, а если и пришла, то не в наш микрорайон. Хоть бы ничего не натворила у нас там.
Вышла вечером на улицу. Не ради прогулки, хотя, погода была отличная, можно было бы и погулять. Мне надо было купить хлеб. Вечером в пекарне вся выпечка продается с 30% скидкой. Я этим стараюсь пользоваться, по возможности.
Купила свой любимый хлеб Альпийский и взяла ещё 5злаков. Так я готовлюсь к поездке в деревню. Хлеб порезала на кусочки и положила в морозилку. Мне этого хватит на неделю. Он отлично сохраняется в морозилке.
Потом зашла в другую пекарню. И купила на вечер вкусную выпечку. Съела с молочком. Полнота мне не грозит пока что)).
Сегодня ещё жарила кабачковые оладьи. Петрушки туда нарезала побольше, надо же её как-то использовать)).
Предложила ещё соседкам зеленушку, они не отказались. Но всё равно выкинула часть салата. Эх, жалко, что его нельзя замораживать.
Завтра пройдусь по магазинам. Надо кое-что купить из продуктов в деревню. Планирую ехать туда в воскресенье. У меня ещё есть тут дела. Но об этом я вам расскажу в следующий раз. На сегодня у меня всё.
Благодарю за лайки, комментарии и всех благ вам.