Двадцать лет мою чеснок сразу после выкапывания. В прошлом году, наслушавшись многочисленных критических замечаний, не стала мыть и всю зиму жалела об этом.
Начну с обзора урожая.
Урожай озимого чеснока 2025
Неплохой урожай. Но ...
Много лет у меня свои семена, которые периодически обновляю своими же бульбочками из семенных коробок.
Прошлой осенью приобрела две крупных головки в садовом центре. Посадила и свой, и покупной. В результате из всех зубков покупного выросло только три нормальных луковицы, остальное мелочь из трех зубков.
Обидно. Но в целом урожай нормальный.
Срок уборки озимого чеснока
Срок уборки озимого чеснока — традиционно конец июля.
Маркеры:
- пожелтевшая листва,
- лопнувшие, а скорее даже готовящиеся лопнуть, оболочки на соцветиях. Всегда оставляю две — три штуки для отслеживания созревания урожая.
Если запоздать с уборкой, то головки начнут делиться на зубчики и будут плохо храниться.
Уборка чеснока
На тяжелых почвах подкапывают вилами.
У меня почва рыхлая и я выдергиваю, но не просто.
Беру за стебель близко к почве, нажимаю вниз и только затем выдергиваю. Таким же способом советую морковку из гряды тянуть — ботва не оторвется.
Подготовка к сушке
Абсолютно все рекомендации заключаются в отряхивании луковиц и очистке их от земли руками.
Некоторые даже специально пишут - «ни в коем случае не мыть».
Я всегда мою
Дело в том, что между корешками очень земли и просто так ее не стряхнуть.
Я прополаскиваю каждую луковицу в ведре с водой. И во время сушки, и зимой при хранении никакой пыли и земли у меня нет — все чисто.
И да! Чеснок хранится абсолютно нормально вплоть до свежего урожая.
- Не верите?
- Промойте 10 - 20 луковиц и оцените сами.
Как сушить чеснок
В среднем на сушку уходит месяц. Плюс/минус неделя в зависимости от погоды.
Главные правила:
- с ботвой и корнями — ничего не обрезаем,
- в подвешенном виде,
- пучками и ли косами,
- лучше всего если сушиться будут головками вниз, но это сложно организовать,
- защищенное от дождя и прямых солнечных лучей, но хорошо проветриваемое место. В идеале — чердак, у меня открытая веранда,
- пересушивать не рекомендуется.
Критерии хорошо просушенного чеснока
- Сухие ломкие корешки.
- Высохшие, потвердевшие, но не отслаивающиеся покровные чешуи.
Высохший чеснок обрезать, оставив шейку пару сантиметров и короткую щетку от корешков.
Как чеснок хранить
Вот честное слово — не стоит изобретать велосипед.
Чеснок прекрасно хранится в трехлитровых стеклянных банках. Только не нужно их крышками закрывать, пусть горлышко будет открыто.
Банки можно поставить в кухонный шкаф или в кладовую. Главное чтоб там было темно, сухо и не рядом с батареей. Комнатная температура вполне подходит.
При хранении в холодильнике портится вкус и снижаются полезные свойства.
Последнее касается всех луков, а чеснок тоже лук.
✔️ Пробовала я хранить и в соли, и в корзинах, и даже воском запечатывала корешки — лучше банок ничего нет.
А как вы чеснок храните?