Заготовка огурцов на зиму: соленые или маринованные огурчики вернут ощущение лета в любой морозный день. Эти огурцы можно хранить при комнатной температуре.
Огурцы я обычно замачиваю, чтобы избавиться от земли и песка. Вся грязь оседает на дно, и я уверена, что банки не помутнеют и не взорвутся. Затем обрезаю кончики с двух сторон (это по желанию). Хорошо промываю лист хрена и укроп, можно добавить болгарский перец.
Я заготавливаю специи: перец горошком, лавровый лист, чеснок и зерна горчицы. Если хочу добавить остроты, кладу острый перец. Он не испортит вкус, а сделает огурцы пикантными и хрустящими.
Для маринада беру 1 литр воды, 2 столовые ложки сахара и 1 столовую ложку соли.
На дно банки положила специи, а огурцы разложила по кругу.
Маринад готов. Я заливаю его в банки, прикрываю крышками и оставляю до полного остывания. Затем сливаю маринад обратно в кастрюлю, довожу его до кипения и снова заливаю банки.
Перед тем как закрыть банки крышками, добавляю уксус. В литровую банку кладу половину чайной ложки. Количество уксуса варьируется в зависимости от ваших вкусов: кто-то предпочитает больше, кто-то меньше. Я привожу пропорции, которые нравятся мне. Для полуторалитровой банки использую одну чайную ложку уксусной эссенции 70%.
После того как я закрываю крышки, проверяю их герметичность. Для этого переворачиваю банки — так видно, пропускают они воздух или нет. Такие огурцы можно хранить всю зиму в шкафу при комнатной температуре. Желаю всем удачных заготовок! Буду рад, если поделитесь своими рецептами.