Сушить или морозить: заготовка листьев смородины — кладезь витаминов

Листья придают чаю неповторимый аромат

Листья лучше собирать утром, отмечает «УРА.РУ», при этом брать стоит только листья с середины веток. Нижние — старые и уже жесткие, а то и грязные. А мыть их не стоит перед заготовкой — уйдет часть аромата, да и сушить-ферментировать сложнее. Листья с кончиков веток слишком молодые, и пока не набрали силы.

Листья можно просто просушить, а можно ферментировать, хотя это и сложнее. Для этого листья нужно разложить на натуральной ткани в теньке, и дать посохнуть около 6 часов. Затем перетереть руками и заложить в стеклянную баночку под пресс. Через 6 часов можно доставать, резать и сушить — в духовке или в сушилке.

Критерием готовности и нормально проходящего процесса ферментации является сильный фруктово-ягодный запах. Посуду выбирать стеклянную.

Готовность уже просушенных ферментированных листьев определяют так — они ломаются, но не крошатся. В последнем случае вы пересушили.

Хранить в холщовом мешочке из натуральной ткани в темном месте.

Ранее мы писали, как ферментировать иван-чай.