Простыми и вкусными рецептами с нами делится повар и кулинар Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш". Сегодня готовим песочный тарт с лесными ягодами.
Тарт - десерт, открытый пирог из песочного теста.
Давно не было десертов. Это не сложный тарт, готовится он проще, чем написано.
🍓 Нам нужно:
Мука - 300 грамм
Сливочное масло - 150 грамм.
Если тесто не собирается в ком - 30-40 мл ледяной воды
Сливки 20% - 200 гр.
Шоколад белый - 100 гр.
Сыр творожный - 200 гр.
Желатин - 1 уп.
Малина и/или черника - 300 гр.
🥮Рецепт:
✔️Муку перетереть с маслом, масло должно быть комнатной температуры.
Добавить воду, сформировать ком, убрать в холодильник на 30 минут.
📍Песочное тесто не любит руки, поэтому постарайтесь долго его не мусолить.
Его не нужно раскатывать, как дрожжевое или пресное, нам не нужна клейковина, его нужно БЫСТРО перетереть между пальцами.
✔️По консистенции песочная крошка должна быть однородной, маслянистой и слегка влажной.
После этого собираем тесто в ком и убрать в холодильник.
✔️Подготовить форму для тарта, лучше разъемную.
Выстелить её пергаментом, раскатать тесто, наколоть его вилкой и отправить на 15 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
✔️Сливки разделить на 2 части, в одной замочить желатин и оставить на 20 минут.
✔️Во вторую часть добавить натёртый шоколад, нагреть на среднем огне, но не доводить до кипения.
Нам нужно чтобы шоколад растворился.
✔️Смешиваем обе части и тщательно перемешиваем.
✔️Ставим на средний огонь и варим 2 минуты, постоянно помешивая.
📍Если не уверены, что желатин растворился полностью, готовую смесь процедить через сито.
✔️Соединить с творожным сыром и тщательно перемешать.
Залить в форму с тестом, добавить ягоды, убрать в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!☕
Живите вкусно! - Ануш Мирзоянц из кулинарной школы "Мир Ануш"
Другие публикации журнала:
Тарт татен - классический французский яблочный пирог: национальная кухня
6 способов быстро овладеть музыкальным инструментом
2 завтрака в большом городе: снова отправляемся в гастрономический тур в Санкт-Петербург
Продукты и их полезные свойства: белки, жиры, углеводы
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Санкт-Петербурга
3 завтрака в большом городе: гид по ресторанам Москвы
Топ 10 хитростей на кухне от повара и кулинара
Рецепт говяжьего бульона от повара и кулинара
Малосольные помидоры: консервируем вместе
"Битые огурцы" - рецепт азиатской кухни "на скорую руку"
Запеканка из овсянки: фитнес рецепт
"Соте" из кабачков и баклажанов с курицей
Как сделать незабываемым обыкновенный куриный окорочок: мёд, апельсин, базилик
Ягодное суфле: готовим десерты дома
Легкий, летний салат: простые рецепты
Мятный соус: консервируем вместе
Гравлакс по-итальянски: рецепты национальной кухни
7 рецептов домашних лимонадов: простые рецепты
Оливье, оливьешечка: готовим дома
"Кофе со льдом" или кофейный лед
Имбирный соус "имбирная аджика": консервируем вместе
Мясо по-китайски: рецепты национальной кухни
4 совета как правильно держаться на сцене
7 правил распределять свое время, чтобы все успевать
Меренговый рулет: рецепт и полезные советы от повара и кулинара
Винегрет: рецепт от повара и кулинара
Безе: готовим дома, простой рецепт
Чечевичный восточный суп: рецепт от повара и кулинара