32. Пхали
Пхали, также известное как мкхали, представляет собой красочное ассорти из мелко нарезанных овощей, обычно шпината, баклажанов, капусты, свеклы и фасоли, смешанных с молотыми грецкими орехами, чесноком и ароматными специями. Затем из них формуют шарики, что придает им дополнительную привлекательность.
Пхали, подаваемое холодным, является освежающим и питательным вегетарианским блюдом, но есть и другой вариант - пхали с курицей, в котором в качестве одного из основных ингредиентов используется измельченная курица.
33. Пахлава
Побалуйте своих сладкоежек пахлавой - восхитительным слоеным тестом, щедро посыпанным измельченными орехами (обычно грецкими). Пахлава, политая сладким сиропом или медом, - любимый десерт, который станет прекрасным завершением любого грузинского застолья.
34. Пури (Шотис Пури)
Когда речь заходит о многих грузинских блюдах, один хлеб, безусловно, является основным. Попробуйте Пури (или Шотис Пури) - традиционный хлеб, наиболее известный своей формой, напоминающей каноэ, мягкой текстурой и слегка хрустящей корочкой.
35. Кабаби
...или кебаби - шашлык из мяса, приготовленного на гриле, в котором идеально сочетается приправленный мясной фарш (обычно это смесь свинины и говядины), который затем заворачивается в мягкий лаваш и подается с острым томатным соусом сацебели.
36. Сациви
Сациви - это холодный соус на основе грецких орехов, который придает богатый ореховый вкус различным блюдам. Обычно сациви подается в качестве соуса для запекания птицы, особенно курицы или индейки. Сливочная консистенция и землистые оттенки сациви придают ему неповторимый и приятный вкус.
37. Чкмерули
Родом из горного региона Рача в Грузии, Шкмерули (или чкмерули) - это деревенское блюдо, которое готовят в горном регионе Рача в Грузии. Нежные кусочки курицы поливают сливочно-чесночным молочно-масляным соусом, который традиционно готовится в глиняной посуде под названием кеци, чтобы сохранить насыщенный вкус и влагу блюда.
38. Сулгуни
Сулгуни - это полумягкий рассольный сыр, обладающий характерным острым вкусом и эластичной текстурой. Его часто используют в различных блюдах, от салатов до хачапури, любимого всеми хлеба с сырной начинкой.
39. Тархуна
Тархуна (или газировка с эстрагоном), изготовленная грузинским фармацевтом Митрофаном Лагидзе в 1887 году, представляет собой освежающий безалкогольный напиток, который привносит уникальную изюминку в грузинскую кухню. Шипучий и травяной, этот напиток обладает ярко выраженным вкусом эстрагона (тархун) и является восхитительной альтернативой обычным газированным напиткам.
40. Татара или Пеламуши
Татара (или Пеламуши) - это десерт, который готовится из густого виноградного сока, называемого бадаги, и муки и/или кукурузной крупы. Его плотная текстура, напоминающая пудинг, делает его восхитительным завершением любого грузинского застолья.
41. Ткемали
Ткемали - это острый соус, который придает любому блюду пикантный вкус. Приготовленный из кислых слив, чеснока и смеси специй, он обеспечивает гармоничный баланс между сладостью и кислотностью. Независимо от того, подается ли эта приправа к мясу, приготовленному на гриле, или в качестве соуса для традиционных грузинских блюд (таких как мцвади и харчо), она придает пикантный вкус.
42. Тклапи
Тклапи, традиционное фруктовое блюдо, демонстрирует яркие ароматы садов Грузии в удобной жевательной форме. Приготовленные из высушенных на солнце фруктовых пюре, таких как сливы или абрикосы, тклапи обладают естественной сладостью и насыщенным фруктовым вкусом. Пастила, в общем :)
43. Толма
Толма состоит из виноградных или капустных листьев, тщательно обернутых вокруг пикантной начинки из мясного фарша, риса, трав и специй. Затем фаршированные листья слегка тушат в ароматном бульоне и иногда подают с небольшим количеством сметаны.