51. Нэм Ран/Ча Гио (жареный спринг-ролл)
Нэм ран (за пределами Северного Вьетнама его называют ча гио) готовится из тех же ингредиентов, что и гои куон. Однако затем его готовят еще раз, обжаривая во фритюре перед подачей на стол.
52. Нуок Чам (вьетнамский соус для макания)
Нуок чам - рыбный соус, который используется во многих блюдах Вьетнама. На самом деле для каждого блюда используется не один и тот же нуок чам, но это скорее общий термин для обозначения различных соусов, приготовленных на основе рыбного соуса. Они могут быть сладкими, пикантными и даже пряными.
53. Nuoc Mia (сок сахарного тростника)
Если вы ищете освежающий напиток, который поможет пережить жаркий день во Вьетнаме, то вам стоит обратить внимание на nuoc mia. Его готовят из свежевыжатого сока сахарного тростника и продают у многочисленных уличных торговцев по всей стране.
54. Ок (Улитка)/Булочка Ок (суп из улиток)
Улитки по-вьетнамски - популярный деликатес. Их готовят множеством различных способов, один из которых - бун ок, рисовый суп с лапшой и улитками, который берет свое начало в Ханое, обычно с использованием вареных или запеченных улиток.
55. Фо (суп с лапшой)
Пожалуй, самое известное традиционное вьетнамское блюдо, известное во всем мире, это чрезвычайно популярное национальное блюдо во Вьетнаме. Его готовят с использованием рисовой лапши, мяса, прозрачного бульона и зелени. В качестве мяса обычно используют говядину или курицу.
56. Фо Куон (Говяжий Фо-рулет)
Это еще один вид вьетнамского спринг–ролла, в котором для приготовления вкусной закуски из говядины, овощей, зелени и других ингредиентов используются листы свежей рисовой лапши – той же, что и для вышеупомянутого блюда фо. Его продают как уличную еду, но также и как закуску.
57. Рау Муонг/Rau Muong Xao (Водяной шпинат, обжаренный во фритюре)
Рау муонг - это водный шпинат, который широко используется в Юго-Восточной Азии. Обычно его едят, быстро обжаривая. Чтобы придать блюду пикантности, его можно обжарить вместе с чесноком, в этом случае блюдо называется rau muong xao toi.
58. Суп Бап Куа (яичный суп с крабами и кукурузой)
Этот суп готовится из мяса краба, измельченной курицы, кукурузы, грибов, перепелиных яиц и кинзы. В бульон добавляется яичный желток, который дополнительно загущается крахмалом тапиоки. В завершение его приправляют перцем чили, перчинкой и кунжутным маслом.
59. Тхангко (Конина)
Вот блюдо, которое можно попробовать только в регионе Сапа на севере Вьетнама. Это традиционное рагу, которое готовится с использованием конины, хотя иногда можно использовать и другие виды мяса. Его приправляют двенадцатью различными специями и подают с лапшой.
60. Си Ма (сладкий суп из черного кунжута)
Этот десертный суп можно найти в Хойане, где он особенно популярен. Это еще одно блюдо, родом из Китая, о чем свидетельствует использование в нем пеннивайта, китайской лекарственной травы. Кроме того, этот сладкий суп готовится с добавлением черного кунжута, кокоса, сахара и рисовой муки.
61. Хои (клейкий рис, приготовленный на пару)
Хои относится к нескольким традиционным блюдам Вьетнама, в которых клейкий рис, приготовленный на пару, используется в качестве основного ингредиента. Существуют как пикантные, так и сладкие блюда из хои, и, вполне возможно, во Вьетнаме можно отведать сотни различных видов блюд из хои.