Пивная этикетка — это инструкция к напитку, который вы держите в руках.
Если вы хотите выбирать пиво осознанно по вкусу, стилю и крепости, а не только по названию или дизайну, то без этикетки не обойтись. Она расскажет, насколько пиво горькое, светлое или тёмное, лёгкое или плотное, свежее или более выдержанное. Разобравшись в базовых терминах, вы быстро начнёте находить то, что вам действительно по вкусу. Мы собрали гайд, чтобы понимать пивоваров было проще.
Название и стиль пива
Название — это креатив пивоваров, но важнее всего — стиль. Именно он подскажет, чего ожидать по вкусу и аромату.
Например:
Пилснер — светлое хмелевое пиво с выраженной горечью.
Стаут — тёмное и плотное с нотами кофе и шоколада.
Вайсбир — лёгкое пшеничное пенное с фруктовыми и пряными нотками.
ABV (Alcohol by Volume)
Объемная доля спирта в пиве — это его крепость, то есть процент содержания алкоголя. Доля чистого спирта в бутылке рассчитывается по формуле: «объем бутылки x десятичный процент спирта». Например, если взять бутылку пива 0,5, то получается — 500 мл x 0,05 = 25 мл.
Так, 4–5% алкоголя будет у лёгких лагеров, вайсбира, 6–8% у элей и IPA, 9% и выше у крепких стилей вроде дуббеля, трипеля, барливайна.
Дата розлива и срок годности
Вы знаете, как важно следить за тем, чтобы срок годности напитка был не истекшим, но чем свежее пиво, тем лучше, а особенно для пенного с выраженным хмелевым ароматом, например, IPA или нефильтрованных сортов. У некоторых тёмных и крепких сортов, как у империал стаутов, вкус может улучшаться с выдержкой, но это исключения из правил.
Форма упаковки и объём
Банка или бутылка? Зависит от ваших предпочтений, но сейчас банку всё чаще выбирают из-за лучшей защиты от света и кислорода, а стандарные объёмы варьируются от 0,33 до 0,75 л.
Плотность пива — что это такое?
На этикетке вы можете увидеть значение OG (Original Gravity) или начальная плотность. Это показатель того, сколько сахаров было в сусле до брожения. Из этих сахаров часть «съедают» дрожжи и превращают в алкоголь и углекислоту.
Чаще всего плотность указывается в градусах Плато — например, 12°P.
10–12°P — лёгкое и питкое пиво, например лагер.
13–16°P — пиво с более насыщенным вкусом, как у элей или пшеничного пива.
17°P и выше — крепкое, плотное пиво (стауты, барливайны).
Плотность влияет на текстуру: чем она выше, тем пиво гуще и насыщеннее.
Про IBU
IBU (International Bitterness Units) — это показатель горечи, который в пиве создаёт хмель, а именно альфа-кислота изогумулона (isohumulone).
До 20 IBU — мягкое, почти не горькое пиво (лагер, пшеничное).
30–50 IBU — средняя горечь (писнер, APA).
60–90 IBU — высокая горечь, как у IPA или стаутов.
Важно: горечь воспринимается по-разному и зависит от баланса. При высокой плотности и сладости горечь может «сглаживаться» и не быть основной во вкусе. IBU указывает исключительно хмелевую горечь, и другие составляющие, которые могут давать такой привкус — например, жженый солод, не учитываются.
EBC или SRM — цвет пива
На этикетке вы можете увидеть значение EBC — это европейская шкала цвета,
Также есть и SRM — это американская шкала цвета, которая близка по значениям к европейской.
Цифры подскажут, насколько пиво светлое или тёмное:
6–10 EBC — соломенно-жёлтое (лагеры, пилснеры),
15–30 EBC — янтарное и медное (эль, бок),
40–80 EBC — тёмное, почти чёрное (портер, стаут).
Цвет влияет не только на эстетику, но и на ожидания от вкуса, так как тёмные сорта часто имеют нотки карамели, кофе или даже поджаренного тоста.
Пивная этикетка — это короткий, но насыщенный рассказ о напитке.
Разобравшись в стилях, плотности, горечи и цвете, вы начнёте не просто пить пиво, а понимать его. Каждый стиль — это отдельная «страна» в огромном мире пивоварения, а этикетка — ваша карта.
А как часто вы обращаете внимание на OG, IBU, ABV или берёте напиток по наитию?
Первая Арктическая Пивоваренная Компания в соцсетях:
1. ВКонтакте
2. YouTube
3. Telegram
4. Я.Дзен
5. Сайт