Каждое лето мы проводим хотя бы несколько дней на даче. И хотя дел всегда хватает - грядки, полив, заготовки - именно там всё кажется проще и медленнее. Утром нас будит солнце, птицы и аромат клубники. А на завтрак хочется чего-то такого же лёгкого и летнего, как сама атмосфера дачи.
Так появилась эта запеканка. Готовили её с дочкой на свежей клубнике, которую только что собрали в саду. Творог, спелый банан, немного сметаны - и тот самый взбитый белок, который делает текстуру не просто нежной, а почти воздушной. Она буквально тает во рту!
Интересный факт: творожные запеканки - один из классических способов усвоения кальция. Творог в термически обработанном виде усваивается легче, а сочетание с фруктами и кисломолочными продуктами делает блюдо не только вкусным, но и полезным.
Ингредиенты:
- 300 г творога
- 100 г сметаны (лучше 20%)
- 150 г банана (примерно 1 крупный, спелый)
- 35 г рисовой муки
- 2 яичных белка
- 100 г клубники (или любых сезонных ягод)
Способ приготовления:
Основа. В миске соедините творог, сметану и банан. Измельчите до кремовой массы с помощью погружного блендера или кухонного комбайна.
Сгущение. Добавьте рисовую муку, перемешайте до однородности.
Воздушность. В отдельной миске взбейте белки в устойчивую пену (можно с щепоткой соли). Аккуратно введите их в творожную массу, перемешивая лопаткой снизу вверх, стараясь сохранить объём.
Форма. Смажьте форму маслом или застелите пергаментом. Вылейте туда творожную массу. Сверху выложите кусочки клубники.
Выпечка. Выпекайте в разогретой духовке при 180°C около 30 минут, до золотистой корочки. Оставьте немного остыть, чтобы запеканка «схватилась».
Советы:
- Вместо клубники можно использовать чернику, малину, голубику — или сделать микс.
- Запеканка вкусна как в тёплом, так и в холодном виде. Отличный вариант для полезного перекуса детям.
- Если вы хотите чуть больше сладости — добавьте в творожную массу немного фиников или чайную ложку мёда.
А вы любите творожные запеканки? С какими ягодами готовите чаще всего? Поделитесь в комментариях своими любимыми вариантами!