Простой, но не банальный салат, потому что решает не сложность, а сочетание. Именно оно делает блюдо сочным, сытным и насыщенным. Если попалась сладкая свёкла – вкус будет особенно сбалансирован. Яблоко лучше брать кисло-сладкое: оно даёт нужную кислоту, помогает сохранить цвет. Сыр можно выбрать под свой вкус – мягкий или твёрдый, солёный или нейтральный. Это рецепт для тех, кто устал от тяжёлых салатов, но не готов есть одни листья.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Берём одну крупную сырую свёклу (около 230 г). Свёкла должна быть плотной, сладкой на вкус, без волокон. Натираем её на крупной тёрке, лучше всего на той, что для корейской моркови – тогда она не выделяет лишнего сока и выглядит аппетитнее. Не используйте мелкую тёрку – будет водянисто и рыхло.
Добавляем 40 г салатных листьев. Рвём руками, не мельчим. Листья можно не добавлять, но с ними салат смотрится и естся легче. Даже если они горчат – не страшно: в этом составе эта горечь почти незаметна.
Берём одно яблоко, около 170 г. Лучше всего подойдёт зелёное или кисло-сладкое – вроде симиренко или гольдена. Натираем его на той же тёрке. Сразу сбрызгиваем 2 ч.л. лимонного сока – это не даст потемнеть и добавит лёгкую кислинку.
Больше фото смотрите тут:
Лимонный сок тут не для красоты, а чтобы уравновесить вкус и сохранить цвет. Особенно важно, если салат не подаётся сразу.
Сыр берём на вкус – у нас 130 г домашнего солёного, похожего на брынзу. Можно заменить на фету, адыгейский, мягкий козий, или даже твёрдый. Натереть или поломать кусочками – как удобнее. Добавляем сыр к свёкле и яблоку. Если сыр солёный – пробуйте перед тем, как солить. Лучше досолить в конце, чем испортить баланс. Сыр – это та самая «сытность» в этом салате.
Солим, перчим по вкусу. Поливаем оливковым маслом – немного, достаточно 1–1,5 ст.л. Всё перемешиваем. Пробуем. Если хочется – можно добавить ещё лимонного сока или соли.
Заправка тут минимальная, без всего лишнего. Масло объединяет вкус, но не забивает его. Идеально под свежую еду.
Салат готов. Если хочется – сверху можно посыпать семечками или грецким орехом. Но и без них он рабочий, сытный и уместный хоть к мясу, хоть к картошке.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Свекла - 1 шт. (230 г)
- Сыр (на ваш вкус) - 130 г
- Яблоко - 1 шт. (170 г)
- Зеленый салат - 40 г
- Сок лимона - 2 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Чёрный перец - по вкусу
- Оливковое масло - по вкусу
Приятного аппетита!