Мы уже писали про соусы. Сегодня представляем вам новые летние рецепты, которые подойдут для салатов, и вкусностей, приготовленных на гриле.
1. Освежающий йогуртовый соус с огурцом и мятой
Подходит к овощам, курице и рыбе.
Берем:
- Натуральный йогурт (без сахара) 150 г
- Небольшой свежий огурец
- Зубчик чеснока
- Свежая мята 5-6 листиков
- Соль по вкусу
- Оливковое масло 1 ч. л.
- Лимонный сок 1 ч. л. (по желанию)
Делаем:
1. Огурец натрите на мелкой тёрке и слегка отожмите жидкость, чтобы соус не поплыл.
2. Мелко порубите мяту и чеснок.
3. Смешайте всё с йогуртом, добавьте масло, соль и, если хочется кислинки, то и лимонный сок.
4. Перемешайте и охладите (или ешьте сразу, если нет терпения).
Этот соус можно превратить в соус-цадзики, добавив немного укропа и уксуса.
2. Ореховый соус по-грузински (ленивый сациви)
Подходит к отварной курице, баклажанам, картофелю, лавашу.
Берем:
- Грецкие орехи 50 г
- Зубчик чеснока
- Небольшой пучок кинзы
- Хмели-сунели ½ ч. л.
- Вода 3-4 ст. л.
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Соль по вкусу
Делаем:
1. Измельчите орехи в крошку (можно в блендере).
2. Добавьте рубленый чеснок, кинзу, специи, лимонный сок и воду.
3. Хорошо размешайте, должна получиться густая паста. При необходимости добавьте ещё воды до нужной консистенции.
4. Попробуйте и скорее ищите, что туда макнуть.
Этот соус отлично хранится в холодильнике до 3 дней. Но обычно он исчезает раньше.
3. Томатный соус с базиликом
Подходит к пасте, пицце, жареным овощам, курице, брускеттам.
Берем:
- Помидоры — 2 крупных спелых
- Оливковое масло 1 ст. л.
- Зубчик чеснока
- Свежий базилик 5–6 листьев
- Соль и перец по вкусу
Делаем:
1. Помидоры натрите на крупной тёрке (мякоть пускайте в соус, кожицу выбросьте).
2. Добавьте измельчённый чеснок и базилик, масло, соль и перец.
3. Перемешайте и используйте сразу. Аромат у этого соуса, как в итальянской деревне на закате.
Если хочется густоты, добавьте чайную ложку томатной пасты.
4. Азиатский соус с соевым соусом и кунжутом
Подходит к лапше, овощам вок, жареному тофу, рису, говядине.
Берем:
- Соевый соус 2 ст. л.
- Кунжутное масло 1 ч. л.
- Мёд или кленовый сироп 1 ч. л.
- Рисовый уксус (или сок лайма) 1 ч. л.
- Имбирь свежий ½ ч. л. натёртого
- Кунжут 1 ч. л. (по желанию)
Делаем:
1. Просто смешайте все ингредиенты в миске.
2. Добавьте щепотку кунжута сверху для хруста и красоты.
Хотите остроты, капните немного чили-чесночного соуса или шрирачи.
Лето — не время стоять у плиты, но время есть вкусно. Эти соусы выручают, украшают и вдохновляют. Делайте их побольше, экспериментируйте со вкусами и помните, что хороший соус может спасти даже скучную куриную грудку.
Если понравилось, сохраните себе или поделитесь с другом, который всё ещё поливает салат майонезом.