С наступлением августа и тем более сентября, погода во многих регионах может оказаться совершенно не предсказуемой и тем более совсем не летней. Увеличивается количество холодных ночей, по утрам и вечерам появляются туманы, в сентябре может случиться температурный минус. Чтобы растущие на кустах остатки томатов не пострадали от этих неблагоприятных природных явлений, многие дачники снимают их с куста бурыми или зелеными.
Не редко бурые или зелёные томаты снимаются огородниками намеренно, чтобы ускорить рост следующих кистей или для приготовления специальных блюд, для которых нужны именно недозревшие томаты.
Как можно использовать зеленые томаты?
Существует два основных способа:
- их дозаривают
- с ними готовят множество блюд.
Далее поговорим более подробнее о каждом способе использования зеленых томатов.
Как правильно дозарить зелёные томаты?
Подход к дозариванию зеленых томатов у дачников разный: одни стремятся максимально быстро дозарить томаты, другие, наоборот, пытаются максимально отодвинуть сроки созревания, чтобы как можно дольше иметь в рационе свежие томаты со своего собственного участка.
Традиционный способ.
Снятые помидоры необходимо обсушить если собирали их после полива, дождя или росы. Сложите томаты в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 20-25°С. При недостатке свободного пространства помидоры можно укладывать в 2-3 слоя. Раз в несколько дней осматривайте урожай и забирайте покрасневшие плоды. Если в процессе дозаривания обнаружатся поврежденные плоды с признаками гниения или пятен, немедленно уберите их, чтобы остальные томаты не пострадали.
Если слегка изменить условия, процесс созревания помидоров пойдет быстрее:
- наиболее простой способ ускорить покраснение недозревших плодов – положить к томатам свежие яблоки или бананы.
Поспевшие фрукты выделяют газ этилен, который повлияет на скорость созревания томатов.
- повышение температуры хранения.
Если в помещении температура воздуха будет около 29°С, техническая спелость томатов наступит быстрее.
- резкое изменение условий хранения.
Вначале положите недозревшие плоды в погреб или другое помещение с довольно низкой температурой – не выше 10°С. Разложите их таким образом, чтобы плоды не соприкасались друг с другом, и оставьте на несколько дней. Затем перенесите томаты в помещение с комнатной температурой и оставьте на хранение. Томаты, оказавшись в теплой комнате, начнут дозревать очень быстро.
Быстрый способ.
Если на улице все еще солнечно, попробуйте этот способ быстрого созревания помидоров.
В солнечный день вынесите все плоды на улицу и выложите их в ряд на сухую поверхность, например на доски, ткань или бумагу. Оставьте их на 1-2 часа, чтобы они смогли напитаться солнцем и теплом. Затем перенесите томаты в сухое темное место и оставьте дозревать при комнатной температуре. Помидоры начнут краснеть буквально на глазах.
Длительный способ.
Этот способ позволит вам в течение нескольких месяцев употреблять собственноручно выращенные томаты.
- Все зеленые плоды продезинфицируйте с помощью тряпки, смоченной в спирте, и обсушите.
- Каждый плод заверните в отдельную бумагу и уложите таким образом, чтобы помидоры не касались друг друга.
- Поставьте емкость с помидорами в темное, хорошо проветриваемое место с температурой 8-10°С и накройте любой неплотной натуральной тканью или соломой.
Что можно приготовить из зеленых томатов?
Многие не желают дожидаться, пока недозревшие томаты поспеют, или намеренно собирают недозревшие томаты не для дозаривания, а для приготовления вкусных блюд и заготовок. и некоторые даже едят их зелеными. Речь не только о соленых зеленых или бурых томатах, а и о других вкусностях.
Количество блюд, которые можно приготовить из зеленых томатов велико и поражает воображение несведущего или начинающего огородника и кулинара.
Например, из них получается вкуснейший джем, варенье, соус и даже кетчуп, ведь привычный нам кетчуп не обязательно должен быть красного цвета. Зеленые томаты годятся не только для закаток, но и для быстрого употребления: их жарят, с ними делают овощное рагу и яичницу, их добавляют в первые блюда, готовят вкусную запеканку и многое другое..
Рассмотрим рецепт с использованием самых мелких зеленых томатов.
Ингридиенты:
маленькие зеленые томаты размером меньше столового яйца,
1 чеснок,
4 ст.л. сахара,
3 ст.л. соли,
3 ст.л. уксуса
и любые специи, которые любите добавлять в маринованные огурцы или томаты.
Приготовление.
Зубчики чеснока разрезать продольно.
В каждом томате, со стороны плодоножки, сделать небольшой надрез и вложите в него дольку чеснока.
На дно трехлитровых банок поместить традиционные травы и специи: листья смородины, вишни, хрена, душистый перец, семена кориандра, гвоздику и т.д.
Плотно уложить томаты с чесноком, укрыть зонтиком укропа и залить кипятком.
Накрыв крышками, дать постоять 10 минут. Слить воду, закипятить ее и снова залить в банку.
Через 10 минут слить повторно.
После этого добавить в нее сахар, соль и уксус и закипятить.
После закипания влить маринад в банки, закатать их и поставить вверх дном, укрыв тёплым пледом до полного остывания.
Такие томатики многим придутся по вкусу.
Даже если из-за климатических условий конкретного региона или холодного лета большая часть томатов не смогла вызреть на кусту и достичь биологической спелости, то вполне имеет смысл снять их с куста раньше, не дожидаясь, пока "нападёт" фитофтора или другая болезнь. Ведь томаты можно дозарить в домашних условиях или приготовить, даже из самых мелких и неврачных, вполне вкусные блюда, которые в зимний период будут очень востребованы.
О том, как правильно ухаживать за томатами в конце июля-в августе и на что обратить внимание, узнайте в публикации по ссылке ниже: