Красная смородина поспевает чуть позднее черной и белой, но в ней много пектина, поэтому из ягод красной смородины получается отличное желе на зиму. Собираю красную смородину кисточками, потому что если собирать по ягодке, то они быстро лопаются, домой не довезешь. И когда я прихожу дому я делаю разные вкусности из смородины, и первым делом начинаю с приготовления желе, о котором я сейчас вам расскажу. Рецепт приготовления желе из смородины. Рецепт приготовления пирога из смородины. Рецепт приготовления варенья из смородины с абрикосами. Черная смородина поздних сортов очень крупная, зато полусладкая.
Красная смородина поспевает чуть позднее черной и белой, но в ней много пектина, поэтому из ягод красной смородины получается отличное желе на зиму. Собираю красную смородину кисточками, потому что если собирать по ягодке, то они быстро лопаются, домой не довезешь.
И когда я прихожу дому я делаю разные вкусности из смородины, и первым делом начинаю с приготовления желе, о котором я сейчас вам расскажу.
Рецепт приготовления желе из смородины.
- Начинаю промывать ягоды холодной водой, если они очень грязные, то можно промыть и горячей водой. Ягоды не снимаю с кисточки,если попались листочки их убираем.
- Приготовим блендер и пробиваем ягоды красной смородины, но будьте внимательны, так как красная смородина "брызгает" своим соком во все стороны. Выкладываем пробитые ягоды в чистую ёмкость.
- Выбираем мелкое сито, кладем его на глубокую кастрюлю. Выкладываем пробитые ягоды на сито, но не все, а небольшую часть и начинаем ступкой мять смородину. Убираем жмых в пакетик и выкидываем его. Затем поступаем и с другой частью ягод пока все не перемнём. Измеряем мерным стаканом полученное пюре. Я пробила блендером четыре килограмма красной смородины, а получилось два литра 400 грамм пюре.
- Беру два литра пюре и добавляю один килограмм 400 грамм сахарного песка, размешиваю и даю постоять 20-30 минут, потом опять размешиваю до полного растворения сахара. Ставлю кастрюлю с толстым дном на медленный огонь, немножко помешаю и ухожу заниматься своими делами.
- Где-то минут через 20-30 образуется пенка, я собираю ее в кружку и готовлю из нее лимонад на целый день: просто добавляю два-три кружочка лимона и холодной воды и клады в холодильник.
- Пюре из красной смородины довожу до кипения и варю 10-15 минут. Получается желе.
- Раскладываю горячим по стерилизованным банкам (банки стерилизую с помощью чайника), закрываю крышкой когда остынет желе. Храню в шкафу дома.
- После желе обычно я начинаю готовить вкусный и незатейливый пирог из смородины, которую я отложила когда готовила пюре, а именно оставшиеся 400 грамм.
Рецепт приготовления пирога из смородины.
- На 400 грамм пюре кладу один стакан сахарного песка, размешиваю до растворения сахара, беру три сырых яйца, разбиваю в кастрюльку, немного посолю и взбиваю венчиком.
- Возьмем один пакетик кефира любой жирности и выливаем его в яйца, добавляем одну вторую чайной ложки соды и размешиваем это всё вместе. Даём постоять минут 10-15. Если есть пакетик разрыхлителя, то его можно использовать вместо соды.
- Всыпаем просеянную муку один стакан и всё перемешиваем. Теперь добавляем пюре из смородины, вновь всё перемешиваем и добавляем одну столовую ложку растительного масла. Тесто должно получиться как сметана.
- Берем стеклянную форму, промазываем сливочным маслом и выливаем наше тесто в форму.
- Духовку включаем на 180 градусов и ставим пирог (если сразу ставите,то он будет готов через час,а если духовка уже разогрета, то через 40 мин).
- Лучше не хлопать дверцей духовки,так как пирог быстро осядет, я оставляю пирог в духовке когда выключу плиту, что бы он постоял еще 20-30 минут, достаю и разрезаю на кусочки, иногда верх смазываю мёдом (одна чайная ложка), а иногда посыпаю сахарной пудрой.
- После этой красоты у меня остаются силы и на приготовление третьей позиции, а именно варенья из черной смородины с абрикосами.
Рецепт приготовления варенья из смородины с абрикосами.
Черная смородина поздних сортов очень крупная, зато полусладкая.
- Набираю один литр черной смородины и покупаю 500 грамм абрикосов. Дома все промываю, убираю гнилые и перезрелые ягоды. Вынимаю косточки и разрезаю мякоть на мелкие кусочки.
- Соединяю абрикосы с черной смородиной и на один килограмм 400 грамм ягод кладу килограмм сахарного песка. Оставляю постоять,чтобы ягоды выделили сок. Обычно это на 3-4 часа, потом размешиваю ягоды с сахаром до полного его растворения.
- Ставлю кастрюлю на малый огонь и помешиваю. Образовавшуюся пенку убираю.
- Варенье закипело и варю 10 минут.
- Варенье должно постоять ночь, а утром еще раз ставлю на огонь и варю еще 10 минут. Всё варенье готово. Наливаю в стерилизованные баночки, а когда остынут, закрываю крышкой обработанной водкой.