Как мне сказал житель Вологодчины: пряженики умеют стряпать только Кич- Городецкие женщины. Вот только так и точка.
Пока живы были родители мужа, а он как раз из тех мест, свекровь пекла нам эти самые пряженики. Вкус запомнился как нечто невероятно вкусное.
Много раз пробовали их приготовить, но, как говорится, «одна мучка, да не те ручки». Может быть, кто-то знает секреты этих самых пряжеников?
Тесто делается исключительно на молоке. В чашке согреваем его, выливаем в емкость, добавляем дрожжи , 1 ст л сахарного песка и часть муки (всего нужно около 400 гр муки). Делаем опару. Когда она готова, добавляем 1 ч.л. соли, 4 ст. л. растительного масла, яйцо и остальную муку. Замешиваем тесто и ждём когда оно поднимется. Обминаем дважды и делим на 4-8 частей.
А дальше делают по-разному. В русской печке разметают угли и ставят сковороду. Свекровь ставила на электроплиту. Она топила на сковородке масло. Благо жила в деревне с коровой и масла было достаточно. Сейчас в сковороду наливают растительное масло.
Форма пряжеников различная. Видела их круглые. Свекровь делала продолговатые. И когда жарила, деревянными палочками протыкала и немного как бы раздвигала тесто. И да. Размером они со сковороду.
А вы пряженики пробовали?
