Есть блюда, которые не требуют особого повода. Они не претендуют на праздник, не собираются удивлять гостей — зато точно знают, как накормить тепло и по‑настоящему вкусно. Запечённый картофель с грибами в сливках — как раз из таких.
Это блюдо хороша тем, что готовится само по себе. Пока ты занимаешься делами, духовка делает своё: томит картошку, впитывает в неё сливочный вкус, раскрывает аромат грибов. А потом всё собирается в одну тёплую, чуть румяную и удивительно нежную порцию.
Готовить можно по‑разному: в форме, в глиняных горшочках. Главное — простые продукты и немного терпения. Рассказываем, как это делаем мы.
Рецепт картофеля с грибами в сливках
Ингредиенты (на 3–4 порции):
• Картофель — 700–800 г
• Грибы (шампиньоны или лесные) — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Сливки 20–30% — 200 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Масло сливочное или растительное — для жарки
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
• Сыр твёрдый — 50–70 г (по желанию)
• Зелень — для подачи
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей и грибов
Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками — чтобы он быстро пропёкся.
Грибы моем и нарезаем пластинками, лук — полукольцами или мелким кубиком.
2. Обжариваем основу
На сковороде обжариваем лук до мягкости. Добавляем грибы и готовим до выпаривания жидкости и появления лёгкой румяности.
Можно добавить немного сливочного масла — для вкуса. В конце добавляем измельчённый чеснок, перемешиваем и снимаем с огня.
3. Собираем запеканку
В форму или горшочки укладываем слоями картофель и грибы с луком. Каждый слой немного подсаливаем и перчим.
Сверху заливаем тёплыми сливками, слегка посыпаем мускатным орехом — буквально на кончике ножа. При желании можно добавить тёртый сыр.
4. Запекаем
Накрываем фольгой или крышкой и отправляем в духовку, разогретую до 180 °C, на 45–50 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 10–15 минут — до лёгкой золотистой корочки.
5. Подача
Подаём в форме или перекладываем на тарелки. Украсить можно рубленой зеленью — петрушкой или укропом. Хорошо сочетается с лёгким салатом и ломтиком свежего хлеба.
Полезные фишки и наблюдения
– Картофель режем тонко.
Так он быстрее пропекается и лучше впитывает сливки. Особенно это важно, если готовим в горшочках.
– Сливки должны быть не слишком жидкими.
Жирность 20–30% подходит идеально — они не сворачиваются и дают ту самую текстуру соуса. Если нет — можно заменить на смесь молока и ложки сметаны.
– Лесные грибы — ароматнее.
Но и шампиньоны подойдут, особенно если их хорошо обжарить. Иногда мы добавляем немного сушёных белых — для глубины вкуса.
– Можно готовить заранее.
Запеканка отлично переносит повторный разогрев — на следующий день она становится ещё насыщеннее. Главное — разогревать не в микроволновке, а в духовке или под крышкой на сковороде.
– Сыр — не обязателен.
Но если хочется корочки — немного тёртого сыра сверху ближе к концу запекания точно не повредит.
Завершение
В таком рецепте всё неспешно складывается, настаивается, томится. Картошка отдаёт крахмал, грибы — аромат, а сливки связывают всё вместе. В результате получается не просто гарнир, а полноценное блюдо — сытное, мягкое, тёплое.
Именно за это мы и любим: простые ингредиенты, минимум усилий и тот самый вкус, к которому приятно возвращаться снова. Когда хочется домашнего уюта — даже в середине недели.
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.