Чернику не добавляют в тесто, она нужна для крема. Поскольку эта ягода очень быстро приходит в негодность и течет, то смело используйте замороженную — эффект будет тот же.
Ингредиенты
Сахар 210 г
Сливочное масло 100 г
Куриное яйцо 2 штуки
Пшеничная мука 100 г
Лимонный сок ¼ чайные ложки
Сахарная пудра 30 г
Черника 220 г
Сода 2 г
Сыр филадельфия 120 г
Разрыхлитель 3 г
Розмарин по вкусу
Сахарный сироп 1 чайная ложка
Растительные сливки 115 мл
1.Чтобы приготовить тесто, нужно соединить яйца со 180 граммами сахара и взбить в пену. Добавить сыр филадельфия, масло, муку, соду с лимонным соком и разрыхлитель. Замесить блендером на маленькой скорости до однородной консистенции.
2.Для крема надо хорошо взбить творог, растительные сливки и сахарную пудру. Крем можно сделать более диетическим, взяв обезжиренный творог.
3.Чернику (свежую или размороженную) разделить. 60 грамм ягод соединить с 30 граммами сахарного песка и на слабом огне уварить вдвое. Можно добавить веточку розмарина, а потом ее вынуть. Дать готовому джему остыть, после чего смешать его с кремом и поставить в холодильник на полчаса.
4.Наполнить формы для кексов тестом. Сверху аккуратно выложить ложкой оставшиеся ягоды. Отправить противень с формами в разогретую до 180 градусов духовку на пятнадцать-восемнадцать минут.
5.Когда капкейки остынут, пропитать их с помощью кисточки сахарным сиропом (сахар и вода в соотношении один к одному).
6.Украсить кексы черничным кремом с помощью кондитерского мешка. Для большей устойчивости кремовых завитков можно вырезать в центре капкейков небольшие углубления.
Любите читать Дзен «Еды»? Расскажите свое мнение о материале в комментариях и ставьте свои лайки!