Говорим Hofbräu – подразумеваем Hofbräuhaus.
Если бы пивные рестораны были странами, Hofbräuhaus был бы империей. Здесь пили Моцарт, за этими столами Ленин продумывал революционные планы, а Гитлер впервые огласил свою зловещую программу. Ну и мне доводилось не раз тут сидеть. Правда, без громких заявлений, зато с литровой кружкой Hofbräu Original в руках. И, между прочим, как то в один из своих визитов столкнулся тут с королевской особой - тогда ещё принцем Чарльзом. Он обедал в соседнем зале.
А теперь предлагаю немного полистать страницы истории.
Началось всё в 1589 году, когда Герцог Вильгельм V, уставший платить за "импортное" пиво из Саксонии, приказывает построить собственную пивоварню, где варили только тёмное пиво. Но его сын вводит моду на Weißbier. Именно герцог Максимилиан I приказал построить придворную пивоварню Hofbräuhaus на улице Platzl, перенеся туда производство пшеничного пива.
Долгое время пиво здесь варили только для двора, но в 1828 году король Людвиг I (известный своими расточительными проектами вроде Дворца Нимфенбург) решил пополнить казну и открыл двери для всех желающих. Так началась народная эпоха Hofbräuhaus — с шумными застольями, политическими спорами и песнями до утра.
К концу XIX века пивная стала слишком тесной для тысяч посетителей, а варочные порядки не справлялись с возросшим спросом. Поэтому в 1896 году начался переезд в новое здание на Wiener Platz, который продлился 70 дней. Так родился Hofbräukeller - Придворный пивной погреб. Тут варили пиво с 1896 по 1987 год. Одновременно с этим начинается перестройка здания на Platzl с учётом всех современных требований. Открытие обновлённого Hofbräuhaus состоялось 22 сентября 1897 года. Тогда и появляется тот самый гигантский зал на 1300 человек, расписные потолки и дубовые столы, испещрённые автографами посетителей.
Был в истории Hofbräuhaus и такой случай. В 1823 году в Национальном театре начался крупный пожар. Тушить нечем — пруды замёрзли. Король приказывает использовать... пиво из Hofbräuhaus. Результат: театр всё равно сгорел, но позже его восстановили на деньги от "пивного налога" (1 пфенниг с каждой кружки).
А в 1944-м бомбардировки союзников стерли Hofbräuhaus с лица земли. Восстанавливали его долго и с любовью — лишь к 1958 году он снова открылся, сохранив дух старого Мюнхена.
С 1988 года основные коммерческие сорта, которые разливают в бутылки и экспортируют в 60+ стран варят на заводе Hauptbrauerei в районе Riem. Туда же, кстати, организуют экскурсии.
В 2003 году Hofbräuhaus открыл первую лицензионную пивную за океаном. В Ньюпорте (Кентукки) появилась точная копия мюнхенского оригинала, включая дубовые столы с выжженными именами посетителей и литровые кружки. Первые месяцы американцы настаивали, чтобы им наливали пиво без пены. Баварские пивовары чуть не плакали, глядя на это кощунство. Сейчас мировая сеть Hofbräuhaus насчитывает 23 заведения от Пекина до Рио-де-Жанейро.
Сегодня Hofbräu München - это уникальное сочетание вековых традиций и современных технологий. В то время как туристы со всего мира соревнуются в умении поднять литровую Maß, на заводе в Riem продолжают варить пиво по рецептам, которым более 400 лет.
А я, когда выдастся новая возможность, снова приду в Hofbräuhaus к открытию. Ведь утром здесь можно услышать, как шёпотом переговаривается сама история;)
MUST-TRY -пиво, которое стоит попробовать :
Hofbräu Original (5,1%) - золотистый лагер с хрустящим хмельным вкусом, классика баварского пивоварения;
Hofbräu Dunkel (4,9%) - тёмный бархатистый лагер с нотами карамели и жареного солода;
Münchner Weiße (5,1%) - освежающее пшеничное с банановыми и гвоздичными тонами. То самое пшеничное, ради которого всё и затевалось!
Prost! И помните - настоящее баварское пиво нужно пить тремя глотками: первый - чтобы оценить вкус, второй - чтобы почувствовать характер, третий - чтобы понять душу Баварии.
Подписывайтесь на мои публикации в Телеграме, чтобы не пропустить самое интересное!