Здравствуйте мои уважаемые читатели. Не секрет, что каждой хозяйке хочется хотя бы иногда удивить своих домашних или гостей каким ни будь особенным, экзотическим блюдом.
Однако у большинства людей сложилось впечатление, что такие кулинарные изыски требуют каких-то необыкновенных продуктов, особого умения, а их приготовление отнимает массу времени.
Уверяю вас что это не так. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить курицу в соусе карри с овощами и кокосовым молоком. Согласитесь, даже само название звучит достаточно экзотически, но в действительности все ингредиенты для него можно легко купить в ближайшем супермаркете, а приготовление не займет много времени и не потребует каких-то особенных навыков и необыкновенных приспособлений.
Но, прежде чем приступить к процессу пошагового описания процесса приготовления курочки кари с рисом я хочу сказать пару слов о том, что такое паста карри и в чем её особенность
Паста карри — это ароматное пюре из специй, измельченных с перцем чили и галангалом (тропическим корнем растения, похожим на имбирь), которое используется в качестве базового ингредиента в различных блюдах, которые включают слово карри в свое название.
Конкретный пример — это та самая курица карри, которую мы собираемся приготовить.
В наших супермаркетах можно купить пасту карри трех видов: желтую, зеленую или красную. Дело в том, что в состав любой пасты входит перец чили и соответственно от его цвета и остроты (желтый, зеленый или самый острый красный) и зависит цвет пасты. Все остальные ингредиенты одинаковы.
Если вдруг у вас под рукой не оказалось готовой карри пасты ее можно заменить домашней смесью специй: молотого кориандра, куркумы, имбиря, паприки и щепотки перца, к которым можно добавить немного жидких ингредиентов - томатной пасты и соевого соуса.
А вот перец чили можно не добавлять, особенно если вы не любитель чересчур острых блюд.
Ну а теперь вернемся к нашему рецепту.
Для приготовления вкусной и нежной курицы карри для семейного обеда или ужина нам потребуются:
- Куриное филе – 500 граммов
- Лук репчатый – 2 штуки
- Чеснок – 5 зубчиков
- Перец сладкий красный – 1 штука
- Паста карри – 1 столовая ложка
- Соевый соус – 1 чайная ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
- Сок лайма – половина чайной ложки
- Крахмал – 1 чайная ложка
- Масло растительное для жарки – 2 столовых ложки
- Молоко кокосовое – 200 миллилитров
- Имбирь – половина чайной ложки
- Морковь тертая – 80 граммов
Аккуратно расставляем все ингредиенты на рабочем столе и начинаем готовить.
Шаг 1
Мясо нарезаем длинными тонкими полосками или кубиками в зависимости от ваших предпочтений. Главное, чтобы кусочки были примерно одного размера, что позволит им прожариться равномерно и остаться сочными.
Шаг 2
Разогреваем глубокую сковороду или, вливаем в неё немного масла и обжариваем курицу до золотистой корочки. Готовое мясо перекладываем на тарелку.
Шаг 3
Чистим и нарезаем лук. Лично я предпочитаю красный, но это чисто дело вкуса.
Шаг 4
Нарезанный лук обжариваем в той же сковороде, где жарилась курица.
Шаг 5
Мелко нарезаем чеснок.
и тоже добавляем его в сковородку
Шаг 6
Следующим шагом добавляем уже натертую стружкой морковь.
Шаг 7
Сладкий перец нарезать тонкой соломкой или кубиками.
Шаг 8
Добавляем перец к остальным овощам и перемешиваем. Жарим 2–3 минуты, следя за тем, чтобы овощи оставались слегка хрустящими.
Шаг 9
Добавляем к овощам 1–2 столовые ложки пасты карри, перемешиваем и обжариваем в течение одной – двух минут. Ваша кухня должна наполниться благоуханием, что свидетельствует о том, что наша основа для соуса карри с курицей готова.
Шаг 10
Выливаем в сковороду кокосовое молоко и тщательно перемешиваем. В итоге у вас должен будет получиться однородный и ароматный соус карри.
Шаг 11
Добавляем столовую ложку соевого соуса, немного сахара и сок лайма. После тщательного перемешивания эти добавки придадут соусу нотки сладости и кислинки.
Шаг 12
Кусочки курицы выкладываем обратно в сковороду, перемешиваем с соусом и доводим до кипения.
Далее уменьшаем огонь и тушим под крышкой 7–10 минут.
Шаг 13
К моменту, когда курица будет готова, необходимо позаботиться о том, чтобы был готов рис.
Курицу с соусом карри и овощами следует выложить на тарелку с рисом, посыпать рубленой зеленью, кунжутом и, при желании, добавить капельку кунжутного масла и немного лаймовой цедры.
Приготовив такое в общем несложное блюдо, вы сможете по настоящему удивить своих родных и знакомых и прослыть мастером экзотической кухни.
Надеюсь, что рецепт будет полезен для вас, мои уважаемые читатели и конечно же читательницы. Буду рада узнать ваше мнение, ну а пока всего вам доброго и, конечно же, приятного аппетита.