Рулетики отлично держат форму, выглядят аппетитно, да и в духовке ведут себя послушно — не разваливаются и не плывут. Получается что-то вроде ленивых голубцов в более лёгком и интересном исполнении. Блюдо не требует панировки, жарки самих баклажанов или сложных действий – всё запекается сразу, прямо с соусом. Получается сытно и вкусно!
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Сначала промываем 80 г риса и варим его до готовности. Он нам нужен охлаждённым, поэтому лучше это сделать заранее. На выходе получается около 180 г готового риса. Пока он варится, начинаем с основного – подготовим баклажаны.
Больше фото смотрите тут:
Берём 2 баклажана среднего размера, обрезаем хвостики и нарезаем их вдоль тонкими слайсами – примерно 3–4 мм. Укладываем их в миску и заливаем кипятком минут на 10. Этого достаточно, чтобы они стали мягкими и послушными. Этот приём заменяет жарку: баклажаны не набирают масло и не теряют форму.
Пока они распариваются, режем 1 луковицу и натираем на крупной тёрке 1 морковь. В сковороде разогреваем 3 ст.л. подсолнечного масла и обжариваем овощи до мягкости, но без сильного зажаривания. Половину этой зажарки откладываем – она пойдёт в начинку, остальное оставим для подливы.
Одно куриное филе (примерно 300 г) нарезаем как можно мельче ножом. Это важно – фарш получится сочнее и приятнее по текстуре, чем прокрученный. Добавляем туда отварной рис и половину зажарки, солим, перчим и вливаем 2 ст.л. соевого соуса. Перемешиваем – начинка готова.
Размякшие баклажанные пластины выкладываем на бумажные полотенца – даём им обсохнуть. На край каждой кладём 1–1,5 ч.л. фарша и заворачиваем в рулет. Ничего дополнительно фиксировать не нужно – держится отлично.
Теперь делаем подливку. В оставшуюся зажарку добавляем ещё 2 ст.л. масла и 1 нарезанный помидор. Чуть обжариваем, заливаем 250 мл горячей воды, доводим до кипения, солим и перчим. Варим 5–7 минут – этого хватит, чтобы помидоры отдали сок и соус стал насыщеннее.
Рулеты укладываем в форму для запекания плотно друг к другу. Сверху выливаем подливку. Если жидкости мало – добавляем ещё 50 мл кипятка. По бокам кладём 2 лавровых листа. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35–40 минут.
После запекания можно посыпать зеленью. Подаём рулетики горячими – с хлебом, с салатом или как есть.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Баклажаны - 2 шт.
- Куриное филе - 1 шт.
- Рис - 80 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Помидор - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Соевый соус - 2 ст.л.
- Соль, перец - по вкусу
- Вода - 250-300 мл
- Масло подсолнечное - 5 ст.л.
Если вам такое по душе – сохраните рецепт и поделитесь им. Будем рады вашим отзывам и советам – всё читаем, всё учитываем.