Летом сложно устоять перед ароматной молодой картошкой — она вкусная сама по себе, с тонкой кожицей и нежной серединкой. А если запечь её в духовке, получится настоящий праздник вкуса: с хрустящей корочкой, чесночком, зеленью и расплавленным сыром. В этой подборке — три проверенных рецепта, которые не требуют особых усилий и всегда получаются вкусными.
Подойдут и для повседневного ужина, и для подачи к мясу на пикнике. А вегетарианцы оценят их как полноценное блюдо.
Молодая картошка в духовке с хрустящей корочкой
Ароматная, золотистая и очень простая в приготовлении — идеальна как гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- молодой картофель — 1 кг
- растительное масло — 2–3 ст. л.
- чеснок — 3–4 зубчика
- свежий или сухой розмарин (или тимьян) — по вкусу
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
- Хорошо вымойте картофель щёткой (не очищайте от кожуры). Разрежьте каждый клубень пополам или на четвертинки, если крупный.
- В миске смешайте масло, соль, перец, измельчённый чеснок и травы.
- Переложите картофель в эту смесь и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и приправами.
- Выложите на противень, застеленный пергаментом, срезом вниз.
- Запекайте при 200 °C около 35–40 минут до румяной корочки. В середине приготовления можно перевернуть.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Совет: если хотите добиться ещё более хрустящей корочки — в конце включите гриль на 3–5 минут.
Молодой картофель, запечённый с сыром и чесноком
Идеальное блюдо для ужина — сытное, ароматное, с аппетитной сырной корочкой.
Ингредиенты:
- молодой картофель — 700 г
- твёрдый сыр — 100 г
- чеснок — 2 зубчика
- сливки или молоко — 100 мл
- сливочное масло — 30 г
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель в подсоленной воде до полуготовности.
- Нарежьте кружочками и выложите в смазанную маслом форму.
- Сверху посыпьте тёртым сыром и рубленым чесноком.
- Полейте сливками и запекайте при 180 °C около 25 минут.
- Готово, когда сыр подрумянится.
Совет: можно добавлять немного мускатного ореха в сливки для интересного вкуса.
Молодой картофель, запечённый со сметаной и зеленью
Нежный и сочный картофель в духовке — отличный гарнир или самостоятельное блюдо.
Ингредиенты:
- молодой картофель — 800 г
- сметана — 150 г
- чеснок — 2 зубчика
- зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
- растительное масло — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
Приготовление:
- Картошку хорошо вымойте и разрежьте на половинки.
- Смешайте сметану с рубленым чесноком, зеленью, солью и перцем.
- Переложите картофель в форму для запекания, полейте растительным маслом.
- Сверху выложите сметанную заливку.
- Запекайте при 190 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Совет: можно добавить тёртый сыр за 10 минут до готовности — получится ещё вкуснее.
Полезные советы перед приготовлением:
- Не очищайте кожицу. В молодой картошке она тонкая и ароматная — только хорошо вымойте щёткой.
- Используйте одинаковые по размеру клубни. Так они приготовятся равномерно.
- Не жалейте специй и зелени. Молодая картошка отлично сочетается с паприкой, чесноком, розмарином, тимьяном и укропом.
- Разогрейте духовку заранее. Чтобы картошка сразу схватилась корочкой и не «варилась».
- Для хруста: в конце включите режим гриля на 3–5 минут или слегка посыпьте картошку панировочными сухарями.