Ищете проверенный способ заготовить кабачковую икру на зиму? В этом материале мы расскажем, почему это блюдо стоит приготовить, как правильно выбрать ингредиенты и какие секреты помогут сохранить насыщенный вкус до весны.
Кабачковая икра, как из СССР. Рецепт
Ингредиенты
- Морковь 800 г
- Лук 800 г
- Кабачки 3,4 кг
- Масло растительное 230 мл
- Томатная паста 330 г
- Соль 1,5 ст. л.
- Сахар 3 ст. л.
- Паприка 1,5 ст. л.
- Перец чёрный молотый 1 ч. л.
- Острый перец по вкусу
1. Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами, кабачки - крупными кубиками, острый перец – соломкой. Если кабачок молодой, семена и кожицу можно оставить. Кабачки сложить в кастрюлю или таз.
2. На разогретой сковороде на масле (взять немного из общего объёма) обжарить лук до золотистого цвета, а затем морковь - до мягкости.
3. Обжаренные овощи сложить к кабачкам, добавить острый перец и хорошо перемешать.
4. Добавить в кастрюлю к овощам оставшееся растительное масло, поставить на огонь, довести до кипения и томить овощи около часа на медленном огне, прикрыв крышкой. Каждые минут 5−10 помешивать. Добавить томатную пасту (не вмешивать её сильно, а распределить поверх овощей, чтобы она не пригорела). Тушить 20 минут, периодически помешивая.
5. Засыпать соль, сахар, паприку, черный молотый перец. Перемешать и дать покипеть 5 минут.
6. Снять с плиты и пробить блендером до пюреобразного состояния, затем поставить на огонь и проварить ещё 10 минут, постоянно помешивая. Икра получится довольно густой. Переложить её в стерильные банки, закатать стерильными крышками, укутать и дать полностью остыть». Хранить в прохладном месте. Хороших заготовок!
Почему стоит заготовить кабачковую икру?
Кабачковая икра – это не только вкусно, но и полезно! Она:
- Богата клетчаткой и витаминами
- Низкокалорийна и подходит для диетического питания
- Отлично сочетается с картофелем, пастой и свежим хлебом
- Долго хранится и выручает в зимнее время
Как приготовить идеальную кабачковую икру?
Главные секреты вкусной икры – свежие молодые кабачки, правильно подобранные специи и точное время приготовления. Важно добиться нежной консистенции и гармоничного баланса овощей, томатов и пряностей.
Хотите узнать, как сделать заготовку максимально ароматной и продлить срок её хранения? Оставайтесь с нами – в следующих статьях мы поделимся лучшими рецептами и лайфхаками!
🔹 Сохраните этот материал, чтобы не потерять, и готовьте с удовольствием! Кабачковая икра станет вашим любимым зимним деликатесом.