Писсаладьер — название звучит непривычно, правда? Для нас, северян из Шампани (да, Шампань находится на севере Франции), это блюдо совсем не из повседневных.
Эта ароматная, насыщенная солоноватая южная пицца — настоящая гастрономическая визитная карточка Ниццы и Лазурного берега.
Я вспомнил о ней только во время своей поездки в Ниццу в прошлом году. Простая в приготовлении, она оказалась по-настоящему вкусной и солнечной. Если окажетесь когда-нибудь в Ницце — после кусочка настоящей писсаладьера вам будет сложно уехать! Рыбный аромат, сладковатый лук и оливковое масло создают волшебную комбинацию.
🥧 Ингредиенты:
- 1 лист слоёного теста или 400 г теста для пиццы
- 1 кг лука
- 150 г анчоусов в масле
- 15 чёрных оливок
- 1 ст. л. сахара
- Чёрный перец — по вкусу
- Прованские травы
👨🍳 Приготовление:
- В глубокой сковороде разогрейте 5 ст. ложек оливкового масла (лучше взять масло из банки с анчоусами).
2. Нарежьте лук кольцами.
3. Когда масло разогреется, выложите лук, поперчите, добавьте сахар. Соль добавлять не нужно — анчоусы и так достаточно солёные.
4. Обжаривайте лук до золотистого цвета, но не до сильного румянца — он будет ещё запекаться в духовке.
5. Секрет писсаладьера — часть анчоусов нужно вмешать в лук. Под воздействием тепла они растворятся и придадут блюду насыщенный вкус.
Можно также добавить ложку масла от анчоусов в смесь — это усилит аромат.
6. Выложите тесто.
7. Выложите сверху луковую смесь.
8. Украсьте блюдо целыми анчоусами и чёрными оливками.
9. Щедро посыпьте прованскими травами.
10. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте до золотистой корочки по краям и лёгкого карамелизирования лука.
11. Готовую писсаладьер остудите — её подают тёплой или холодной.
Особенно вкусно с салатом фризе и бокалом розового вина!
🔹 Совет:
Подавайте писсаладьер как аперитив — нарежьте её на маленькие квадраты с помощью ролика для пиццы. Получится идеальная закуска, которую удобно есть руками.
#писсаладьер
#французскаякухня
#рецептпирога
#луковыйпирог
#закуска