Подвиньтесь, скучные салаты! Этот салат с манго и авокадо – совсем другое дело! Благодаря острому обжаренному тофу (или креветкам, или курице!) он богат белком и вкусом, а также насыщен сладкими, солёными и острыми нотками. С кремообразными кусочками авокадо и сливочной заправкой из авокадо и лайма вы попадёте в салатный рай.
Если вы ищете новый свежий салат для своего рациона, то больше не ищите. Этот салат с манго и авокадо — нечто особенное: он полон уникальных вкусов, богат белками и полезными жирами.
Необходимые ингредиенты и замены
- Салатная зелень – я использовала одну из коробок со смесями молодой зелени.
- манго
- Авокадо
- Подойдет красный лук, зеленый лук или другой тонко нарезанный лук.
- Травы – любая комбинация кинзы, мяты, укропа или базилика. При необходимости их можно не добавлять, но они придают блюду насыщенный вкус.
- Сметана или греческий йогурт.
- Можно также использовать сок лайма или лимона.
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Тофу или другой белок по вашему выбору, например, креветки или курица.
- Приправа для чернения – покупная или домашнего приготовления, или другая смесь приправ по вашему выбору.
- Сливочное масло — оно нужно для того, чтобы тофу как следует почернел, но подойдет и растительное или веганское масло (подробнее об этом ниже).
Ингредиенты
Для салата
- 140 г салатной зелени
- 1 манго, нарезанное кубиками (см. примечания)
- 2 небольших авокадо (или 1 ½ больших авокадо, примерно 1 стакан в нарезанном виде)
- ½ стакана тонко нарезанного красного лука (примерно из ½ средней луковицы)
- ½ стакана измельченной свежей кинзы, укропа, мяты и/или базилика
Для заправки
- 1 небольшой авокадо (или ½ большого авокадо, около ½ стакана в нарезанном виде)
- ¼ стакана сметаны или греческого йогурта
- 2 столовые ложки сока лайма (примерно из 1 лайма)
- ½ чайной ложки соли
- 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Для почерневшего тофу
- 450 г. твердого тофу (или белка по вашему выбору)
- 1 столовая ложка приправы по вашему выбору, купленной в магазине или приготовленной дома.
- 1 столовая ложка сливочного масла (плюс больше при необходимости).
Инструкция.
- 1. Слейте воду с 450 г твердого тофу и нарежьте кубиками размером около 2,5 см, или курицы или креветки. Промокните поверхность насухо чистым бумажным или кухонным полотенцем и смешайте в миске с 1 столовой ложкой приправы для чернения . Разогрейте большую сковороду с толстым дном до очень высокой температуры, затем добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и растопите его. Добавьте тофу и обжаривайте с каждой стороны, пока специи и масло не приобретут насыщенный тёмный цвет и не подрумянятся. При необходимости добавьте ещё масла. Это займёт примерно 6–8 минут.
2. Тем временем приготовьте заправку. В кухонном комбайне смешайте оставшийся 1 небольшой авокадо , ¼ стакана сметаны , 2 столовые ложки сока лайма , ½ чайной ложки соли и 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима . Включите комбайн на полную мощность, пока всё не станет очень однородным. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы разбавить соус до желаемой консистенции — я предпочитаю сбрызгивать им соус.
3. Разложите ингредиенты для салата на большом блюде или равномерно распределите по четырем тарелкам или салатницам: начните с 140 г салатной зелени и добавьте сверху 1 нарезанный кубиками манго , 2 нарезанных кубиками небольших авокадо , ½ стакана тонко нарезанного красного лука и ½ стакана нарезанной свежей кинзы, укропа, мяты и/или базилика .
- Перед подачей добавьте тофу в салат и полейте заправкой.
Что такое почернение?
Чернение — это каджунский метод приготовления пищи, при котором используется сильный огонь и масло на тяжёлой (обычно чугунной) сковороде. Рыба, курица, креветки или любой другой продукт обваливаются в пряной смеси приправ и обжариваются на разогретой сковороде в масле. Высокая температура сжигает молочные частицы в масле, а пряная смесь темнеет, образуя очень тёмную корочку.
Какие еще белки я могу использовать помимо тофу?
Креветки здесь были бы ОТЛИЧНО подходящими – я чуть было не взяла их для этого рецепта, но решила взять тофу просто потому, что его не нужно размораживать, ха! Именно так я принимаю многие решения в приготовлении.
Вы приготовили по этому рецепту? Мне очень интересно узнать, как всё получилось! Оставьте комментарий и оцените ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование и оценка рецептов — один из лучших способов поддержать любимых фуд-блогеров?
