Сезон кабачков в самом разгаре, а я для вас приготовила легкий и быстрый, а главное вкусный рецепт заготовки на зиму, иногда называю - закуска из кабачков. Ингредиенты просты, всегда в постоянном доступе у каждого огородника. В готовом виде, попробовав, наши гости не с первого раза угадывают, что в составе есть кабачки))). Очень оригинально получается.
Подготавливаем овощи- моем, у кабачков убираем кожицу и натираем его на терке для корейской моркови. Вес овощей берется в очищенном виде. Морковку тоже натираем на терке для корейской моркови, а лук- полукольцами.
3 кг. кабачков
0,5 кг. репчатого лука
0,5 кг. моркови
Кладу овощи в большую кастрюлю и добавляю так называемую заправку:
1 стакан растительного масла
200 г. сахара
2 ст. ложки соли
1 ч. л. черного молотого перца
1 ст. л. приправы для корейской моркови
200 мл 6% уксуса
Все перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час при комнатной температуре.
Затем раскладываем по баночкам (я беру 500 гр.), ставим банки в кастрюлю с широким дном, на дно лучше положить тряпочку, а сверху уже банки. Прикрываем крышками, заливаем в кастрюлю воды по плечики банок. Теперь на огонь, с момента закипания достаточно 25 минут при слабом кипении. После чего достаем банки и закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.