Такими запеканками за 10-20 минут можно уложить двух зайцев разом: и домашние довольны и вы — худеете. И не надо готовить себе отдельно!
Расскажу про мои 5 любимых сытных и сбалансированных запеканок с кабачком. Потому что....
Когда на кухне появляется кабачок, начинается мой вкусный летний марафон, когда проще простого и быстро можно накормить и мужа, и сыновей, и себя, любимую.
Да так, чтобы никто не догадался, что это блюдо еще и из разряда “худеем с удовольствием”.
Я не из тех, кто готовит детям одно, себе второе, мужу персонально. Моя миссия — из обычных продуктов сделать волшебную запеканку. Такую, которую будет есть вся семья.
Плюс: с такими великолепными запеканками можно не заморачиваться над непонятными ПП-ными блюдами. Всё быстро и сытно. А если повезет, еще и красиво. 😘
Проверено: семья довольна, шорты застёгиваются, настроение летнее и легкое!
Честно о готовке себе отдельно
Честно говоря, когда слышу: “Котлетки с сальцом для домашних, а сама буду паровую курицу”, — мурашки по коже идут!
Ну, вы же не раб на кухне, верно?
Очень долго сама игралась в эти “диетические игры” — результат? Все едят вкуснятину, а ты маешься, жалеешь себя а потом все равно ешь - уже после своего «правильного»
Вот почему главный хит этого лета: кабачковые запеканки!
Самые простые овощи, чуть белка — и у тебя и сытный ужин, и легкий перекус, и никакого страдания над куриной грудкой с запаренной гречкой.
#1: Запеканка из кабачков и творога в духовке
Этим рецептом меня вдохновила Инесса из Нью-Йорка, одна из участниц нашего клуба. Она поделилась рецептом творожно-грибной запеканки, и меня буквально накрыло ностальгией по нашим дачным вечерам из детства.
Вспомнилось, как на огороде под рукой — что есть, то и едим: морковка, ботва от свёклы, цветная капуста, молодые кабачки... Всё шло в ход!
Честно скажу: пропорции тут абсолютно “на глаз”!
Вот как я это делаю:
— Кабачок и морковь тру крупно,
— цветную капусту и ботву нарезаю “как получится”,
— творог добавляю смело, потому что именно он за счёт белка дает ощущение сытости.
— пара яиц для скрепления,
— соль-перец, прованские травы — и в духовку!
Совет от всей души: экспериментируйте! Тут главное почувствовать свободу художника, а не граммы высчитывать.
Если предварительно обжарите и добавите грибы, тоже будет в кассу!
Советую — не пожалеете, как и мои любимые мужчины. Сами понимаете, накормить трех взрослых мужиков — то ещё испытание на кулинарную стойкость.
#2: Запеканка из кабачков с фаршем — котлета на всю семью
Если хочется не просто легкого перекуса, а настоящей сытной еды — вот вам проверенная палочка-выручалочка!
У меня дома эта запеканка называется просто: “Котлета на всю семью”.
Тут и овощи, и мясо, и всё красиво в одной большой форме. Никто не спрашивает, где отбивные! Добавить любой гарнир - и хоть в горный поход после такой подзаправки.
Как это работает? Всё предельно просто:
- Кабачок натираем на крупной тёрке (лучше сразу побольше — всё равно разберут).
- Смешиваем с куриным фаршем — можно 1 к1 модно 1 к 2 — именно куриный, потому что легче и не даёт лишнего жира.
- Разбиваем пару яиц, солим-перчим, добавляем любимые специи.
- Выкладываем всю массу ровным слоем в огнеупорную форму.
Можно сверху положить колечки помидоров или натереть сыр — тут уж как душа попросит (и что в холодильнике найдётся). Ставим в духовку, а дальше сидим и улавливаем запахи, которые гарантированно всех притянут на кухню.
Готовится всё за считанные минуты, а выглядит как праздничный пир.
Этот вариант — абсолютный топ, если нужно быстро, вкусно и чтобы все счастливы. Мужчины оценят, а вы - стройная и энергичная. 😉
#3: Запеканка из кабачков с грибами и баклажанами (Вкуснейшая запеканка)
А это уже гастрономическая сказка для тех, кто любит чуть заморочиться.
Запеканка с размахом и намёком на вкус Италии.
И при этом всё из дачных обычных продуктов, никаких чудесных заморских ингредиентов. Я бы сказала, этот рецепт что-то среднее между уик-эндом в Тоскане и запахом лета на собственной даче.
Главное, чтобы были:
- шампиньоны,
- баклажаны,
- помидоры,
- кабачок,
- лук.
— и чуть молока с маслом и мукой для соуса бешамель.
Тут с процессом особо не мудрите:
— Помидоры можно обдать кипятком и снять кожицу, если хочется “по-итальянски”, а можно просто нарезать покрупнее — вся суть в душистых овощах и соусе!
— Баклажаны нарезать полукольцами
— Также нарезать (отдельно) кабачок и лук
— Грибы режем ломтиками и чуть припускаем (можно вообще бросить сырыми — скучными они не будут).
— Всё укладываем слоями в форму, чередуем: баклажаны — лук — помидоры — грибы — кабачок.
1️⃣ Форму для запекания смажьте оливковым маслом и разложите в ней ломтики баклажанов.
Посолите и поперчите по вкусу. Сверху выложите лук, нарезанный полукольцами.
Поставьте форму в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.
2️⃣ Затем достаньте форму и выложите на баклажаны слой нарезанных томатов, слегка присолите. Поверх томатов распределите грибы, кабачки добавьте немного соли и снова немного лука. Верните блюдо в духовку еще на 20 минут.
3️⃣ Пока овощи запекаются, приготовьте соус бешамель.
В кастрюле с толстым дном растопите масло, добавьте муку и хорошо перемешайте. Постепенно, небольшими порциями, влейте молоко, непрерывно помешивая — можно использовать толкушку для картофеля, чтобы избавиться от комков и добиться гладкой текстуры.
Доведите соус до легкого загустения и снимите с огня. Приправьте солью, перцем, щепоткой мускатного ореха и смесью сухих трав.
💡Лайфхак: можно заранее взбить холодные молоку и муку и вылить их в растопленное масло а затем варить, постоянно помешивая. Бороться с комочками не придется!
4️⃣ Полейте горячим соусом запеканку, при желании посыпьте тертым сыром, и отправьте в духовку еще на 5-10 минут.
Bellissimo!
#4: Запеканка из кабачков с помидорами и йогуртом
Идеальный вариант для тех, кто хочет чего-то особенно лёгкого и свежего. Рецепт также подсмотрела у участницы нашего похудательного клуба - Марины из Новочеркасска.
Это мой рецепт-спасатель для легких вечеров, когда нет особого голода и хочется быстрый ужин.
Сначала загружаю в мультиварку любую крупу на гарнир моим мужчинам (например, булгур или рис), на сковородку бросаю купаты.
И начинаю заниматься запеканкой.
Вся прелесть — в минимализме. Ингредиентов на пальцах одной руки:
- свежий кабачок (натёртый или нарезанный тонкими кружочками, здесь — как вам приятнее),
- натуральный йогурт (именно без сахара и всего лишнего),
- пара яиц для “скрепления счастья”,
- ложка цельнозерновой муки (можно заменить овсяной или кукурузной),
- сверху — сочные помидоры и тёртый сыр для полного парадиза.
Готовим очень просто:
Смешали основу (кабачок, яйца, йогурт, мука, прованские травы и чили), выложили в смазанную маслом в форму.
Сверху аккуратно разложили кружочки помидора. Буквально 20-25 минут при 200 г и еще 5-10 минут после посыпки сыром.
И вот он, чудо-ужин, который можно и на работу на следующий день взять с собой!
Почему обожаю этот рецепт?
Готовится — быстрее, чем читается описание. Вкус — свежий и нежный, и вообще не создаёт эффекта тяжести (можно даже на ночь, без угрызений совести).
А ещё отлично заходит на завтрак, ну или для перекуса после прогулки. Проверено не один раз!
#5: Быстрая лазанья с кабачками и лавашем
А теперь — любимый лайфхак для быстрой лазаньи без покупки специальных листов да еще и возни с предварительным отвариванием.
Благодарю тот день, когда у меня в голове родилась эта ленивая, но гениальная лазанья.
Почему люблю именно этот рецепт? Потому что:
- Все ингредиенты — под рукой: лаваш, кабачки (тёртые, чтобы было сочнее), мясной фарш (люблю брать куриный — ещё быстрее готовится), помидоры, болгарский перец, немного сыра, помидоры или томатная паста (кетчуп тоже сгодится).
- Из “секретного оружия” — бешамель на молоке: мука и сливочное масло, немного мускатного ореха — и наконец-то появляется вкус “настоящей лазаньи”, как в ресторане.
Собирается легко:
1️⃣ Фарш обжариваем с перчиком, кабачком и томатами,
2️⃣ Лаваш слегка смачиваю в молоке, чтобы был мягкий.
3️⃣ Варим бешамель как в рецепте вкуснейшей запеканки.
4️⃣ На противень — слой лаваша, смазываем соусом бешамель, сверху - слой фарша с кабачком
👉 Повторяем несколько раз, пока не закончатся ингредиенты. Последний слой - лаваш, смазанный соусом бешамель.
Запекается минут 25-30, в конце - посыпаем тертым сыром.
И у вас в доме — запах, будто вы не на собственной кухне, а в тёплом итальянском кафе.
Этот рецепт — настоящая “скорая помощь”, если гости на пороге, семья голодная, а хочется чего-то праздничного.
👩🍳 Лайфхаки и маленькие секреты, которые берегу для своих
Как экономлю время
Любой рецепт можно приготовить за 10- 20 минут, если освоить несколько фокусов:
— Овощи всегда натираю сразу на крупной тёрке прямо в миску. Можно натереть больше - останется на завтрашний супчик.
— Фарш или овощные смеси обжариваю в большой сковороде разом — часть идёт в одну запеканку, часть — на заготовку для следующей (ждет своей очереди в морозилке).
— Иногда эту историю собираю прямо в одноразовых формах, которые потом берёшь с собой хоть на гости, хоть на пикник. Или замораживаешь про запас уже в готовом виде.
Если хочется экспериментировать — не сдерживайте себя!
— Кабачок отлично дружит с любой зеленью, творог можно заменить рикоттой (если хочется еще больше итальянского духа).
— Яйца иногда заменяю смесью сливок и йогурта — запеканка получается воздушной.
— Сыр? Берите любой! Идеальный способ ликвидации остатков.
— Смело добавляйте грудинку, любое мясо, попробуйте консервированный тунец или даже чечевицу вместо фарша!
— Форму можно собрать за десять минут утром до выхода на работу, накрыть фольгой и отправить в холодильник. А вечером — только переставить в духовку!
Ну как, приглянулся какой-нибудь рецепт?
Лето впереди, кабачки в своей лучше цене — кто первый попробует все пять запеканок за неделю?
Дайте знать в комментариях, какой рецепт вам понравился больше, а какой хочется адаптировать под свою семью.
Кабачковые запеканки — это универсальное волшебство на кухне. Всё просто: собрала, поставила — и пусть духовка работает, а вы в это время живёте своей жизнью.
Проверено лично и многократно!
Делитесь своими любимыми идеями и семейными хитами, как вы приручаете кабачки в своем меню!
Самые интересные рецепты и лайфхаки обязательно опубликую в следующих статьях 👏
И сразу подпишитесь на канал — впереди ещё масса полезных подборок, историй и проверенных рецептов для вечно занятых любителей вкусно поесть и быть в форме!
🔥 Ставьте лайк, если статья зашла, и обязательно пишите, что еще хочется разобрать — я для вас здесь каждый день!
Что почитать прямо сейчас 👇👇👇