Этот суп из красной чечевицы богат овощами и свежей зеленью! Полезный, недорогой и питательный суп обладает насыщенным вкусом благодаря таким специям, как тмин, чеснок и молотый перец чили, а также естественной сладостью благодаря батату и моркови. Бульон получается НЕВЕРОЯТНЫМ, особенно после того, как в конце в него добавляют немного свежевыжатого лимонного сока и зелени! Это быстрое, простое, однокомпонентное блюдо с высоким содержанием белка растительного происхождения, которое к тому же является веганским и не содержит глютена, если вам это важно.
Красная чечевица — настоящее чудо среди сушёных бобовых. Почему? Она полностью готовится всего за 20 минут, и её НЕ НУЖНО ЗАМАЧИВАТЬ! Но она такая же дешёвая и питательная — с высоким содержанием белка, клетчатки, витаминов и минералов, — как и любые другие бобовые.
Купите любую другую сушёную бобовую культуру, и вам придётся замачивать её на несколько часов и долго варить. Это несложно, если вы планируете заранее или используете мультиварку или скороварку, но что делать, если вы хотите приготовить ужин за полчаса? Берите красную чечевицу, друг.
Как приготовить суп из красной чечевицы с овощами и зеленью.
Ингредиенты
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 большая жёлтая луковица нарезанная кубиками
- 2 зубчика чеснока измельчить
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки молотого чили
- 425 г консервированных, нарезанных кубиком помидоров
- 1,5 литра куриного или овощного бульона
- 1 крупный батат очистить и нарезать кубиками
- 2 крупные моркови очистить и нарезать кубиком
- 225 г красной чечевицы перебрать и промыть (примерно 1 стакан с горкой, см. примечания)
- соль и чёрный перец по вкусу
- ¼ чашки свежей зелени (укроп, мята, орегано, петрушка, зелёный лук, базилик и/или кинза, см. примечания)
- сок одного лимона примерно 2 столовые ложки
- ещё немного оливкового масла, греческого йогурта, хлопьев красного перца, долек лимона и/или свежей зелени для украшения (по желанию)
Инструкции
- Разогрейте оливковое масло (2 столовые ложки) в большой тяжёлой кастрюле с крышкой, например в жаровне, на средне-высоком огне. Обжаривайте лук до мягкости и появления золотистого оттенка, около 5 минут.
- Добавьте измельчённый чеснок (2 зубчика), тмин (1 чайная ложка) и молотый перец чили (½ чайной ложки). Перемешайте, чтобы лук покрылся специями, и продолжайте нагревать в течение 30 секунд — 1 минуты, пока не появится аромат.
- Добавьте промытую красную чечевицу (225 г). Перемешайте, чтобы она покрылась маслом. Влейте куриный бульон (1,5 литра) и добавьте нарезанный кубиками батат, нарезанную кубиками морковь и консервированные помидоры, нарезанные кубиками (425 г). Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут или до тех пор, пока чечевица, батат и морковь не станут мягкими.
- Выключите огонь. Добавьте лимонный сок (около 2 столовых ложек) и мелко нарезанную свежую зелень (¼ стакана). Подавайте, при желании добавив оливковое масло, зелень, греческий йогурт, хлопья красного перца и/или дольки лимона.
Я люблю подавать суп из красной чечевицы с добавлением хорошего оливкового масла первого отжима, хлопьев красного перца и свежей зелени, а также с небольшим количеством лимонного сока. Будет здорово добавить немного греческого йогурта или сметаны.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование рецептов и оценка — один из лучших способов поддержать ваших любимых кулинарных блогеров?