Приветствую, друзья! Лето в разгаре, и, если вам, как и мне, надоело жариться у плиты, самое время перейти на лёгкие, свежие и быстрые рыбные блюда. Рыба готовится быстро, не оставляет чувства тяжести и прекрасно сочетается с сезонными овощами.
1. Тартар из сёмги с авокадо и манго
Холодное, нежное, с ярким вкусом. Это блюдо выглядит как ресторанное, но готовится за 15 минут.
Берем:
- 200 г свежей сёмги (можно заменить форелью)
- 1 спелое авокадо
- ½ манго
- 1 ч. л. каперсов
- 1 ст. л. оливкового масла
- Сок ½ лимона
- Соль, свежемолотый чёрный перец
- Зелень (укроп, кинза или микрозелень)
Делаем:
1. Нарежьте сёмгу мелким кубиком.
2. Авокадо тоже режем кубиком, сбрызгиваем лимонным соком.
3. Манго очищаем от кожуры и нарезаем такими же кусочками.
4. Смешиваем рыбу, авокадо, манго, каперсы, заправляем оливковым маслом, солим и перчим.
5. Подаём с тостами. Украшаем зеленью.
Если манго нет, можно огурец для свежести.
2. Лёгкие рыбные котлеты с кабачком
Нежные, сочные, с летним овощем. Никакой сухости и миллиона калорий.
Берем:
- 300 г филе трески (или минтая)
- 1 молодой кабачок
- 1 яйцо
- 2 ст. л. муки
- Укроп, соль, перец
- Растительное масло для жарки
Делаем:
1. Рыбу измельчаем в блендере или мелко рубим.
2. Кабачок трём на тёрке, отжимаем лишний сок.
3. Смешиваем рыбу, кабачок, яйцо, муку, укроп, соль и перец.
4. Формируем котлеты, обжариваем на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистости.
5. Подаём со сметаной и лимоном.
Если масса слишком жидкая, добавьте ещё ложку муки.
3. Лёгкий суп из мидий и белой рыбы
Лёгкий, ароматный суп с морскими нотками.
Берем:
- 300 г белой рыбы (треска, минтай, морской окунь)
- 200 г мидий (можно замороженные)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 2 помидора
- 1 ст. л. томатной пасты
- 1 л рыбного бульона (или воды + 1 кубик)
- 2 зубчика чеснока
- Петрушка, соль, перец
Делаем:
1. Лук и морковь пассеруем на оливковом масле 3 минуты.
2. Добавляем томатную пасту, помидоры без кожицы, тушим 5 минут.
3. Заливаем бульон, доводим до кипения.
4. Кладём рыбу кусочками, варим 5 минут.
5. Добавляем мидии, варим ещё 3 минуты.
6. В конце чеснок, петрушка, соль и перец.
Не переварите рыбу, иначе превратится в «резину».
Рыбу можно есть холодной, горячей, с овощами или просто так.
Приятного аппетита!