Кер - у - сус
В этом блюде сочетание жареной румяной картошки с сочным мясом и томлёными овощами порадует всех кто любит армянскую кухню! Существует много вариаций приготовления «Кер у сус» - некоторые заменяют малосольные огурцы помидорами, исключают картофель, а говядину заменяют на свинину или баранину.
Ингредиенты:
- Телятина — 800 гр.
- Перец сладкий — 500 гр.
- Перец острый — 1 шт.
- Зелёный горошек консервированный — 170 гр.
- Картофель — 800 гр.
- Лук репчатый — 400 гр.
- Кинза свежая — 30 гр.
- Петрушка — 30 гр.
- Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
- Базилик сушёный — 1 ч. л.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Сливочное масло — 30 гр.
Рецепт приготовления:
1. Телятину помыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать соломкой.
2. Картофель очистить и нарезать соломкой.
3. У сладкого перца и перца чили удалить середину с семенами. Перец чили нарезать кольцами, а сладкий перец - соломкой.
4. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Кинзу и петрушку измельчить.
5. Разогреть сковороду с 2 ст. л. растительного масла и обжарить мясо сначала на сильном огне в течение 4–5 минут, затем убавить огонь до слабого и жарить до готовности примерно 5 минут. Переложить мясо из сковороды в миску.
6. Добавить в сковороду 1 ст. л. растительного масла, репчатый лук и жарить на среднем огне 5 минут до золотистого цвета.
7. В разогретую вторую сковороду добавить 2 ст. л. растительного масла и 30 г сливочного, нарезанный картофель и жарить на среднем огне до готовности, примерно 15 минут, переворачивая каждые 2–3 минуты.
8. В сковороду с луком добавить сладкий и острый перец и продолжать обжаривать на среднем огне 5 минут.
9. В сковороду с овощами добавить мясо, зелёный горошек, соль, чёрный молотый перец, базилик, все перемешать и добавить жареный картофель.
10. Посыпать измельченной кинзой и петрушкой, выключить огонь, перемешать и подать к столу на большой тарелке со свежими помидорами и малосольными огурцами.