Салат «Кубанский» — универсальная заготовка на зиму. Лёгкий и хрустящий, в зимнее время этот овощной салат станет отличным гарниром или закуской. Салат готовится из самых доступных овощей, а его заготовка на зиму потребует от вас минимума усилий. К тому же салат не требует стерилизации и одинаково хорошо хранится как в погребе, так и в условиях городской квартиры.
Для меня заготовка салата «Кубанский» на зиму - не только способ сохранить надолго летнее изобилие овощей, но и возможность упростить процесс приготовления обедов и ужинов в будущем. Консервированный салат сразу готов к употреблению, а значит зимой, достаточно лишь открыть баночку, и на столе уже вкусная и красочная закуска, наполненная ароматами и красками лета.
Ингредиенты (примерно на 4-5 банок по 0,5 л):
- Белокочанная капуста — около 1 кг
- Огурцы — 1 кг
- Помидоры — 0,5–1 кг (лучше плотные, небольшого размера)
- Сладкий болгарский перец — 0,5–1 кг (лучше разноцветный для красоты)
- Морковь — 0,5 кг
- Репчатый лук — 0,3–0,5 кг
- Растительное масло (без запаха) — около 1 стакана (150–200 мл)
- Уксус 9% — примерно 1/3 стакана (80–100 мл)
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
Приготовление:
- Овощи вымыть, очистить. Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- Огурцы и помидоры нарезать кубиками или тонкими ломтиками.
- Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать соломкой.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Лук нарезать полукольцами.
- Все овощи смешать в большой емкости, добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Хорошо перемешать и оставить на 30–60 минут, чтобы овощи пустили сок.
- После этого массу довести до кипения и варить примерно 15–20 минут, постоянно помешивая.
- Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.
- Перевернуть банки, укутать и дать остыть.
Этот салат хорошо хранится при комнатной температуре и сохраняет свежий вкус лета в зимние месяцы.
Если хотите, можно добавить немного острого перца и зелень укропа для аромата — как в классическом варианте5.
Попробуйте, уверена, салат «Кубанский» придётся по вкусу и вам!
Приятного аппетита!
#салатназиму #кубанскийсалат#заготовкиназиму #зимниезаготовки #салатскапустойназиму #салатсболгарскимперцемназиму #салатспомидораминазиму #овощнойсалатназиму #салатскапустойназиму #салатсогурцаминазиму #кулинария #рецепт #консервация #еда