Этот быстрый и простой рецепт супа из цукини готовится очень быстро, всего за 20 минут, и к тому же он полезный! Нежный сливочный суп из греческого йогурта с ярким вкусом зелёного лука, укропа и лимона — вам понравится этот простой и быстрый рецепт из цукини. Это отличный рецепт для очень крупных цукини или для тех, что остались с грядки. Это очень быстрый рецепт, потому что вам не придётся долго готовить ингредиенты, так как они будут измельчены в блендере, а зелёный лук и цукини готовятся очень быстро.
Я уехал на выходные и вернулась с МОНСТРОМ-ЦУККИНИ из своего сада. Три фунта, почти с мою руку. Крупные цукини могут быть немного жестковатыми — с более волокнистой и толстой кожурой и крупными семенами, — поэтому идеальным способом их использования стал суп-пюре, в котором приготовленные цукини измельчаются до состояния кашицы.
Конечно, вы можете приготовить это блюдо из кабачков любого размера, как покупных, так и выращенных самостоятельно, и даже добавить немного жёлтых кабачков, если хотите.
Особенность этого рецепта в том, что в него добавлены острые, яркие ингредиенты, которые идеально подходят для тёплой погоды. Острый греческий йогурт (который придаёт блюду приятную кремовую текстуру и содержит много белка!), цитрусовый лимон, а также зелёный лук и свежий укроп. Кроме того, зелёный лук готовится быстрее обычного. Кроме того, вам не придётся слишком мелко нарезать ингредиенты, так как суп готовится в блендере, а кабачки готовятся очень быстро — вы можете приготовить этот восхитительный суп из кабачков менее чем за 20 минут.
Как приготовить суп из кабачков.
Ингредиенты
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 пучок зелёный лук нарезанный (всего около 8 перьев зелёного лука), при желании можно оставить несколько тёмно-зелёных перьев для украшения
- 2 ребра сельдерея нарезанный
- 2 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1,2 кг цукини нарезанные ломтиками или кубиками, в зависимости от размера
- 1 литр овощного или куриного бульона
- 2 столовые ложки свежего укропа или две чайные ложки сушёного
- сок и цедра одного лимона
- 1 стакан греческого йогурта
- дополнительный укроп, нарезанный зелёный лук или шнитт-лук, оливковое масло, йогурт для заправки по желанию.
Инструкции
- В большой кастрюле или жаровне разогрейте оливковое масло (3 столовые ложки). Обжарьте зелёный лук, сельдерей и чеснок на средне-низком огне до мягкости и лёгкого подрумянивания, около 3 минут.
- Добавьте цукини и кошерную соль (1 чайную ложку). Перемешайте, чтобы цукини покрылись солью. Влейте бульон (1 литр). Накройте крышкой и тушите на медленном огне, пока цукини не станут очень мягкими, примерно 10 минут. Выключите огонь. Добавьте свежий укроп (2 столовые ложки), цедру лимона и лимонный сок.
- С помощью погружного блендера прямо в кастрюле (или стационарного блендера, но осторожно, порциями) измельчите суп до однородной консистенции. Взбейте греческий йогурт (1 стакан).
- Подавайте, украсив сверху ещё одним слоем йогурта, сбрызнув оливковым маслом и при желании добавив ещё укропа или зелёного лука.
Примечания
- При добавлении греческого йогурта обязательно выключите огонь. Йогурт может расслоиться, если суп будет кипеть или будет слишком горячим, поэтому лучше добавлять йогурт непосредственно перед подачей, когда суп уже подогрет. Если вы разогреваете суп с уже добавленным греческим йогуртом, просто постарайтесь не доводить его до кипения. Если вы замораживаете суп, я рекомендую заморозить его до добавления йогурта — он прекрасно застынет и без него, — а затем, после разморозки и разогрева, добавить йогурт, как указано в инструкции. А если он немного расслоится, ничего страшного — он всё равно будет вкусным!
- Погружной блендер смешивает суп прямо в кастрюле, а значит, вам понадобится меньше посуды — ура! Однако стационарный блендер лучше справится с измельчением супа в пюре. Лично я не считаю, что использование блендера оправдывает необходимость мыть дополнительную посуду ради более однородной текстуры. Делайте так, как вам нравится.
Вы приготовили это блюдо по нашему рецепту? Мне бы очень хотелось узнать, как всё прошло! Оставьте комментарий и поставьте оценку ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование рецептов и оценка — один из лучших способов поддержать ваших любимых кулинарных блогеров?