Ингредиенты:
Огурцы мелкие — сколько войдет
Сахар — 3 столовые ложки (для каждой литровой банки)
Соль крупная — 1 столовая ложка (без верха, для каждой литровой банки)
Уксус 9%-ный — 50 мл (примерно четверть стакана, на одну литровую
банку)
Вода питьевая чистая — около 500 мл (пол-литра на литровую банку)
Специи:Лавровый лист — 1–2 листа
Зонтики свежего укропа — -2 зонтика
Семена горчицы — половина чайной ложки
Стручковый острый перец — половинка среднего стручка (или меньше, если любите менее острые)
Выбирайте маленькие, плотные и крепкие огурцы длиной около 5–10 см.
Замочите огурцы на 2–3 часа в холодной воде перед началом процесса маринования.
Литровые стеклянные банки тщательно вымойте с пищевой содой и сполосните чистой водой.Можно простерилизовать удобным для вас способом.
Простерилизуйте крышки, опустив их в кипяток на 5 минут.
В чистые сухие банки равномерно распределите следующие ингредиенты:
Один или несколько кусочков острого перчика (ваше предпочтение);
Половина чайной ложки семян горчицы;
1–2 зонтика свежего укропа;
1– лавровых листа.
Наполните банки огурцами почти до самого края.
Кипящей питьевой водой аккуратно заполните банки до краев.
Накройте горячие банки предварительно прокипяченными крышками и оставьте на 15-20 минут
Через 20 минут слейте воду в кастрюлю и поставьте кипятить.
Пока вода закипает в каждую литровую банку насыпьте по столовой ложке крупной соли и по три столовых ложки сахара прямо поверх огурцов.
Когда вода закипит влейте туда уксус и залейте огурцы, доводя уровень жидкости до верхней кромки.
Быстро закатайте банки с огурцами.
Переверните банки верх дном, накройте теплым одеялом и оставьте в таком положении до полного остывания.
Теперь остро-сладкие маринованные огурцы готовы к длительному хранению. Оставьте их в тёмном прохладном месте на срок до одного месяца для достижения идеальной степени готовности. Чем дольше стоят, тем ярче проявляется вкусовая гамма.