В ресторане «Афина» представили второй сет - «Луна». В июне мы дегустировали первый, «Бабочку», и остались с восторге, так что с радостью пошли пробовать новый сет!
ЛУНА — это символ.
Символ цикла, завершённости и волшебства, которое случается ночью.
Гастрономический сет "ЛУНА" — как полнолуние: редкий, притягательный и запоминающийся.
12 блюд — как 12 фаз Луны. Каждое раскрывает свой вкус, свою историю, свою эмоцию.
От лёгкого первого аккорда до глубокого финала — всё продумано, как движение по ночному небу: медленно, плавно, завораживающе.
"ЛУНА" — это путешествие сквозь свет и тень, солёное и сладкое, знакомое и
неожиданное.
Это момент, когда хочется
замедлиться, почувствовать, запомнить.
В сете собраны интересные, изысканные ингредиенты, и в сочетаниях они дают вауэффект.
Помимо 12 блюд, в сет входят 3 напитка. Напитки могут сделать как алкогольными, так и безалкогольными, что, несомненно, очень удобно. Причем безалкогольные варианты точно такие же сложно сочиненные, никакого лимонада.
✔️ На аперитив - коктейль Космо ПорнСтар. Подкрашенный цветками василька в голубой цвет и дополненный нежным звездным блеском, который виден, если посветить на рюмочку фонариком.
Амюс Буш
✔️Пряный томат, маринованный бамбук, листья шисо.
✔️Карельская форель, желе из ламинарии, взбитые сливки
✔️Пате из фуагра, молочный хлеб, вишня, фундук
Подается в деревянной коробочке. Шеф рекомендует есть именно в этой последовательности, чтобы раскрыть все вкусы.
✔️Курильский гребешок, желе из сотерна, снег из абхазских лимонов
Очень понравился соус, в котором замариновал гребешок.
✔️Камчатский краб, чёрная икра
Эффектная подача в маленькой хрустальной вазочке с крышкой. Сочетание сладкого краба и соленой икры - идеальное.
✔️Равиоли с ягненком, эспума из ферментированного томата.
Сочный вкус с интересными специями, даже жалко, что на дегустации всего один равиоли. Хотя прекрасно понимаю, что бОльшая порция помешала бы попробовать следующие курсы.
✔️Степные сморчки, перепелка,
мусс из кервеля.
Каково было мое удивление, когда я увидела, что сморчки нафаршированы перепелкой! Обычно бывает наоборот.
Это очень круто и невероятно вкусно. И снова такое блюдо я бы с удовольствием съела в полном размере.
✔️Черная треска с угрем и соусом из рапанов.
Подача в чаше в форме луны. Внутри подкопченый дымок, при открытии крышки он наполняет все вокруг и это вызывает особый аппетит. Нежное интересное блюдо.
✔️Сорбет из шампанского.
Освежить рецепторы.
✔️Домашний сидр из айвы.
Пахнет барбарисками)
✔️Рябчик, пюре из цветной капусты
с черным чесноком, прошутто San-Daniele (выдержка 18мес.)
Эффектная подача с соусом, охлажденным жидким азотом. Рябчик тает во рту. Классное сочетание с соусами.
✔️Красный мак.
Десерт, подается снова с туманом из азота. Наверху конфетка, которую нужно разбить ложкой и кисленький соус из нее смешается со сладким сахарным цветком.
✔️Ассорти конфет.
Шикарное ассорти, 5 видов конфет и каждый прям вкуснятина!
✔️Сливочный лимончелло с домашним калписом.
Превосходно завершает трапезу сладковато-кислым лимончиком.
Стоимость сета 7800₽.
Удобно, что не требуется предварительное бронирование, можно просто прийти на ужин и насладиться этой интересной историей.
По времени со всеми подачами сет шел около 2 часов.
Помимо сета мы дополнительно еще заказали напитки, так как блюд довольно много, хотелось их дополнить водой, вином, а так же посмаковать процесс дегустации.