Супчик с потрошками

"Щас бы супчику, да с потрошками!" Если вы знаете, из какого фильма эта крылатая фраза, то скорее всего, родились ещё в прошлом веке 😊🚩

В фильме рецепт этого супчика, разумеется, не упоминался. Но если немного пофантазировать, то мне он видится именно таким: густым и наваристым куриным супом-лапшой. А тут несказанно повезло: угостили нас домашней курочкой-бройлером, да как раз с потрошками 🤗 Так что вопрос, что приготовить, не стоял:

☝️Поскольку курица достаточно жирная, овощи для супа не обжариваю, никакое масло не добавляю.

На 2 л супа понадобится:

- суповой набор из 1 большой курицы

- потрошки из неё же: сердце, желудок и печень

- лук 1 шт.

- морковь 1 шт.

- лапша (у меня домашняя) 100 г

- соль 2 ч.ложки

- корень петрушки по возможности

- зелень петрушки

Если у вас нет домашней лапши, её может заменить лагманная яичная лапша.

Готовим:

Складываем в кастрюлю хорошо вымытые суповые части курицы: спинку, остов, кончики крыльев. Туда же добавляем сердце и желудок, а печень пока что откладываем.

Вливаем 2,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену. Добавляем лук, половинку морковки и, по возможности, корень петрушки. Всыпаем 2 ч.ложки соли без горки. Нагрев регулируем таким образом, чтобы без крышки бульон практически не кипел, лишь подрагивал, и варим без крышки в течение 1,5 часа:

При таком способе варки, бульон получается очень вкусный и прозрачный.

Шумовкой вынимаем всё из кастрюли в миску:

Вторую половинку морковки нарезаем мелкими кубиками и добавляем в кастрюлю. Суп должен слабо кипеть:

Пока варится морковь, отделяем куриное мясо от косточек:

Зелень петрушки измельчаем:

Когда морковь станет мягкой (примерно через 10 минут), добавляем в суп куриное мясо, сырую печень, петрушку и лапшу:

Варим почти до полной до готовности лапши. Моя домашняя варится буквально 3 минуты. Огонь выключаем и даём супу настояться 15 минут⏳

Благодарю за просмотр и лайк 🫶

До встречи на канале "Будет Вкусно" 👩‍🍳