Ингредиенты:
- 1 кг баклажанов
- 1 кг кабачков
- 1 кг сладких перцев
- 1 кг моркови
- 1,3 кг красных помидоров
- 0,1 л 6%-ного уксуса
- 200 г чеснока
- 0,5 л растительного масла
- 200 г сахара
- 70 г соли
- 300-500 г зелени петрушки
- горький перец по вкусу
Приготовление:
Пропустите помидоры и чеснок через мясорубку, крупно натрите морковь, порежьте кубиками баклажаны, кабачки и перец, мелко нарубите зелень.
Смешайте уксус, растительное масло, сахар, соль и специи — получится маринадная заливка. Соедините обработанные овощи, залейте приготовленной смесью, доведите до кипения и варите около 40–45 минут в кастрюле с плотно закрытой крышкой на слабом огне, периодически перемешивая содержимое. Затем разложите горячую массу по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками, укутайте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.