Сезон заготовок набирает обороты)
Пока в лидерах огородного роста у нас кабачки, их уже так много, что приходится ломать голову, как именно их переработать)
Приветствую вас, мои хорошие!
Сегодня погода оказалась к нам благосклонна) Утром прошёл небольшой дождь и принёс такую желанную прохладу)
Стало чуть легче дышать, да и в целом существовать в доме без кондиционера, а ещё появилась возможность подольше задержаться на кухне и заняться переработкой овощей)
Огурчики потихонечку нарастают, но массово, так чтобы их требовалось определять, пока не зреют)
В основном их столько, что мы успеваем их поедать в свежем виде)
А вот кабачков уже много)
Ну а раз их много, значит самое время для кулинарных экспериментов и вкусных гастрономических открытий)
По замыслу дня сегодняшнего я ничего подобного не планировала)
Собиралась всего лишь обычным своим способом законсервировать кабачки, мы любим их в маринованном виде)
И сделала, собственно говоря, что планировала, а кабачки всё равно остались...
Но потом позвонила кума и спросила, есть ли у меня петрушка)
И я, конечно же, немедленно активировалась и заинтересовалась, зачем ей вдруг петрушка понадобилась)
Оказалось, что она задумала сделать вкусную закуску из кабачков на зиму под названием "Кабачки как грузди")
И я вдруг подумала, что мне тоже такое надо)))
Если вдруг и вам надо, тогда ловите вкусную и лёгкую в приготовлении зимнюю закуску)))
Для приготовления 1 порции закуски понадобится)
*Кабачки - 2 килограмма
*Петрушка - 1 пучок или сколько есть
*Укроп - 1 пучок или сколько есть
*Чеснок - 1 головка или больше по желанию
*Сахар 100 грамм
*соль - 50 грамм
*уксус столовый 9% - 100 милилитров
*Хмели-сунели - 1 столовая ложка
*Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка
Выход закуски - 4 700-граммовые банки)
Приготовление:
Кабачки нарезаем крупным кубиком)
Подойдут как молодые плоды, так и переросшие)
Крупные кабачки при необходимости можно очистить от грубой кожуры и удалить семена)
У меня плоды были крупноватые, но не застарелые, поэтому я брала их, как есть, ничего не удаляя)
Кабачки сложить в глубокую ёмкость и добавить к ним нарезанную пряную зелень)
Я брала укроп и петрушку, однако думаю, что и другая ароматная зелень подойдёт)
Чеснок пропустила через пресс и тоже отправила в ёмкость к кабачкам)
Туда же соль, сахар, уксус и специи)
Всё хорошенько перемешать, чтобы специи и маринад равномерно распределились и оставить так на 2 часа, чтобы вкусы подружились и кабачки дали достаточное количество сока)
В течении этого времени кабачки необходимо периодически перемешивать, чтобы они равномерно промариновались и напитались ароматами трав и специй)
Дальше кабачки распределяем по банкам)
Я взяла 700 граммовые)
Кусочки кабачков немного уплотняем в банке рукой или ложкой)
В завершении доливаем в каждую банку выделившийся сок)
Осталось простерилизовать наши баночки и будет готово)
Для стерилизации я беру кастрюлю или глубокую сковороду, застилаю дно полотенцем, устанавливаю баночки и заливаю водой по плечики)
После закипания стерелизую 15 минут)
Баночкам меньшего объёма время нужно будет немного сократить, а тем, что побольше, соответственно, немного увеличить)))
Закатываем готовую закуску и даём остыть)
Я свои заготовки не кутаю ничем, остывают просто так в течении ночи, но если вы привыкли укутывать соленья, можете сделать так)
Остывшие баночки с закуской отправляем на хранение и ждём с нетерпением дня, когда можно будет насладиться этой вкуснятиной)))
Всем приятного аппетита и хороших урожаев!!!