СЛИВОВЫЙ ПИРОГ В ПЕСОЧНОЙ КОРЗИНКЕ в красивой форме для выпечки линейки LACE (Кружево) — настоящий кулинарный комплимент лету. Красивый, сочный, ароматный 💫
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🔸 Мука — 250 г
🔸 Масло сливочное — 150 г (холодное)
🔸 Сахар — 50 г
🔸 Яйцо — 1 шт.
🔸 Щепотка соли
🔸 Ваниль по вкусу
Для начинки:
🔸 Сливы (синие, не переспелые) — 500–600 г
🔸 Сахар — 2–3 ст. л.
🔸 Кукурузный крахмал — 1,5 ст. л.
🔸 Коричневый сахар или мёд — по желанию, для карамелизации
🔸 Корица — по вкусу
🔸 Сливочное масло — маленький кусочек сверху
🔥 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Песочное тесто.
Смешиваем муку, сахар, соль. Рубим туда холодное масло и растираем до крошки. Добавляем яйцо и быстро замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 30–40 минут.
2️⃣ Формируем основу.
Тесто раскатываем и выкладываем в форму, делаем бортики с защипами. Накалываем вилкой дно, можно присыпать немного сухарей или орехов — это дополнительно защитит тесто от размыкания. Убираем в морозилку на 10 минут.
3️⃣ Подготовка слив.
Сливы разрезаем пополам, удаляем косточки. Посыпаем сахаром, крахмалом и щепоткой корицы. Всё аккуратно перемешиваем — крахмал впитает сок, чтобы начинка не текла.
4️⃣ Сборка.
Выкладываем сливы плотно, срезом вверх, по кругу, заполняя форму. Можно капнуть немного мёда и положить крохотный кусочек масла в центр.
5️⃣ Выпечка.
Выпекаем при 180°C около 45–50 минут, пока бортики не станут румяными, а начинка — пузырящейся.
6️⃣ Остужаем.
Дать полностью остыть в форме, чтобы начинка стабилизировалась. Подавать можно как тёплым с шариком мороженого, так и холодным к чаю 🍦☕
✔ Крахмал — главный помощник! Лучше кукурузный: он даёт прозрачную структуру.
✔ Можно предварительно запечь основу 10 минут — тогда бортики точно останутся хрустящими.
✔ Если сливы очень сочные — добавьте немного молотых орехов под начинку.