Продолжаю разборы образцов, с которыми со мной делятся мои друзья и подписчики канала. Сегодня речь пойдёт о филиппинском роме Don Papa. Как вы уже знаете, ром у меня занимает второе место по популярности среди спиртных напитков, лишь немного уступая главному – виски. Поэтому я всегда с большим удовольствием пробую и разбираю новые для себя релизы. И здесь всё было ровно так.
Итак, ром Don Papa, созданный в 2012 году, родом с Филиппин, с острова Негрос, и дистиллируется на винокурне Bago компанией Ginebra San Miguel для компании Bleeding Heart – немного запутанно, не так ли? Дистиллерия Bago была основана в 1902 году компанией La Tondena Distillers, а в 2003 году была куплена компанией San Miguel.
Происхождение имени Дон Папа объясняется на их веб–сайте – в честь Papa Isio, который в 1890-х годах сыграл большую роль в филиппинской революции, изгнав испанцев с острова Негрос.
Сам ром производится из мелассы, дистиллируется на колоннах и выдерживается в бочках из-под бурбона у подножия горы Каналаон в Негросе – или, как они без иронии называют это место, в Сахарной стране. Затем мастер-блендер смешивает его с родниковой водой Маунт-Канлаон до крепости 40%abv. Это испанский способ производства рома, который отличает его от других сортов, распространенных по всему миру, таких как французский на Карибах, который производится непосредственно из сахарного тростника и получается более свежим и светлым, или английский способ, при котором для перегонки используются медные перегонные кубы, а сам ром получается пряным и темным.
После короткой вводной части самое время взять и попробовать этот ром самому.
Don Papa Rum, 40%abv
Срок выдержки в районе 7 лет, полностью в бочках из-под бурбона.
Цвет янтарный.
Нос яркий, с нотками трав, тропических фруктов, ванили, дуба, фруктовой жвачки, тоффи, а так же, как я их называю, «технические» ноты, которые у меня ассоциируются с пластиком, дизелем и клеем. В бокале держится долго, не упрощается и не рассыпается. И вот тут начинается самое интересное. Для большинства, кто не погрузился глубоко в мир рома, перечисленный мной «технические» тона могут быть отнесены к офф-нотам, неприятным ароматам. Но, по факту, для многих ромов они являются типичными, классическими. Как раз именно их наличие и выделяет подобные ромы из общей массы простых и безликих, коктейльных релизов. Непосредственно для меня здесь нет никаких офф-нот. Аромат несложный и прямолинейный, при этом в нём есть всё, что и должно быть в хорошем роме, по моему мнению.
Вкус ровный, с нотками трав, тропических фруктов, орехов, ванили и тех самых «технических оттенков». Кислотность, солёность, сладость и горчинка здесь хорошо сбалансированы между собой. Опять-таки, для меня здесь нет никаких неприятных моментов, несмотря на лёгкий грязноватый характер. Правда за остальных потребителей рома я так сказать не могу.
Послевкусие длительное, с нотками специй, ванили, тропических фруктов, орехов, трав, «технических» оттенков, с лёгким танинным подсушиванием. Для меня здесь нет неприятных моментов.
Баланс очень хороший, всё на одном уровне без провалов. Это интересный, характерный ром с «техническими» нотками, которые в роме мне нравятся (84). Поэтому здесь придираться не буду. Это хороший ром, который хорошо проявит себя в чистом виде. Новичкам и простым любителям этого напитка, он может либо понравится, либо нет, впрочем, это относится к большинству ромов, которые как раз и интересны своей непривычной многим органолептикой.
Для меня это один из самых интересных ромов в испанском стиле, хотя по факту он ближе к английскому, за счёт наличия характерных «технических» нот. Конечно бороться с лучшими представителями из категории ром он не сможет. Но в качестве интересной альтернативы уже привычных нам производителей рома будет в самый раз. Тем более, чтобы понять, понравится ли вам он или нет, его надо попробовать самому. Мне он понравился, но здесь я говорю только за себя.
А вы уже пробовали ром Don Papa? Делитесь своим мнением в комментариях.
Употребляйте крепкие напитки умеренно. ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ! Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Напоминаю, что у меня есть телеграмм-канал, на котором всегда можно увидеть новые материалы как только они выходят. А также там бывает разная полезная информация, которая не подходит под формат дзена. Подписывайтесь.