Любителям холодных супов посвящается
Гаспаччо с черешней
1. Томаты в собственном соку 500 г
2. Томаты узбекские 300 г
3. Стебель сельдерея 100 г
4. Огурцы очищенные от кожи 100 г
5. Перец болгарский печеный 150 г
6. Базилик свежий 100 г
7. Чеснок 20 г
8. Уксус винный 15 г
9. Табаско 5 г
10. Масло оливковое 50 г
11. Черешня 100 г
В чашу блендера закладываем томаты в собственном соку, бланшированные узбекские, нарезанные огурцы и сельдерей, печеный очищенные перец, чеснок и базилик и пробиваем на средней скорости. Важно чтоб продукты были комнатной температуры.
И медленной струйкой начинаем вливать холодное оливковое масло, это придаст гаспаччо хорошую и глянцевую текстуру.
После пробития добавляем уксус винный и табаско, перемешиваем и убираем в холодильник на 2 часа.
Разливаем в холодные тарелки, украшаем половинками черешни и посыпаем рубленным сибулетом.
