Это нежное и сытное блюдо — прекрасный способ сохранить вкус свежей рыбы и сезонных овощей на долгое время. Рыба, измельчённая через мясорубку, сочетается с тушёными томатами, морковью, луком и сладким болгарским перцем, что придаёт консервам богатый аромат и насыщенный вкус. Тушение овощей с пряностями и добавление уксуса обеспечивает отличную сохранность продукта, делая его идеальным для употребления в холодное время года.
Готовый продукт представляет собой прекрасный самостоятельный деликатес, который можно подавать с гарнирами или использовать для приготовления быстрых супов и закусок. Благодаря щадящей термической обработке и удачно подобранным специям консервы сохраняют натуральный вкус и питательные свойства рыбного мяса и овощей
Ингредиенты:
- Рыба (килька, мойва, скумбрия, по желанию) — примерно 2 кг
- Помидоры — 1,5–3 кг
- Морковь — 0,5–1 кг
- Лук репчатый — 0,5–1 кг
- Болгарский перец — 1–2 шт (по вкусу)
- Растительное масло — 150 мл (или по вкусу)
- Сахар — 2–4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус 9% — примерно по 1 ч. л. на 0,5 л банки (или 1 ст. л. эссенции + разбавление)
- Лавровый лист — 2 шт
- Перец черный горошком — 10–15 шт
- Дополнительно: гвоздика по желанию
Приготовление:
- Подготовка рыбы:
Рыбу разморозьте медленно при комнатной температуре, тщательно промойте, очистите от головы и внутренностей.
При необходимости отварите рыбу 10–15 минут, а затем отделите мясо от костей. - Подготовка овощей:
Помидоры, болгарский перец (без семян), морковь и лук промойте и очистите.
Прокрутите все овощи через мясорубку или измельчите в блендере до однородного состояния. - Обжарка овощей:
В кастрюле разогрейте растительное масло, добавьте лук и немного обжарьте (около 5 минут).
Добавьте морковь, потом тушите еще 5 минут.
Добавьте прокрученные помидоры и болгарский перец, перемешайте. - Тушение:
Домешайте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком.
Тушите овощную смесь на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая.
Добавьте отварную рыбу, аккуратно перемешайте и тушите вместе еще 10–15 минут. - Консервация:
В конце добавьте уксус (для консервирования). Если используете 9%-й столовый уксус, примерно 1 чайную ложку на 0,5 л банку.
Перемешайте, прогрейте еще пару минут.
Горячую массу разложите в стерилизованные банки, закройте крышками и простерилизуйте в кипящей воде 15–30 минут (в зависимости от объёма банок).
Закатайте банки и дайте остыть вниз крышкой. Храните в прохладном месте.
Этот способ консервации сохранит вкус рыбы и овощей, будет удобен для хранения на зиму и подачи как самостоятельного блюда или с гарниром.