Сегодня поделюсь рецептом густого малинового джема. Малина не всегда хорошо густеет, поэтому я решила добавить к ней крыжовник.
Малина даёт великолепный вкус и аромат джему, а крыжовник плотность и густоту. Никто не угадает из чего сделан этот джем.
Малиновый вкус и аромат почувствуют все, а вот про крыжовник никто не догадается!
Видео 👇
В кастрюлю вливаю в воду и добавляю ягоды крыжовника. Крыжовник я перебираю от веточек, промываю. Хвостики у крыжовника обрезать не нужно.
Провариваю крыжовник на среднем огне, помешивая, 5 минут.
Затем добавляю малину и провариваю на среднем огне ещё 2 минуты.
Эту массу прямо в горячем виде протираю через сито.
Протирать нужно очень тщательно, так как большое количество пектина содержится именно под шкуркой и вокруг косточек. Именно благодаря пектину джем хорошо загустеет.
В итоге должно получиться густое ягодное пюре с мякотью.
Ягодное пюре взвешиваю на весах и отправляю в кастрюлю. У меня получилось 2 кг. Добавляю сахар 1:1 то есть 2 кг сахара.
Ягодное пюре с мякотью плотное, это не вода, поэтому измерять мерной кружкой его нельзя, только на весах.
После закипания варю джем на минимальном огне 10 минут. Затем в горячем виде разливаю по стерильным банкам и закрываю стерильными крышками.
В горячем виде джем жидкий но после остывания он загустеет.
Так выглядит остывший джем. Густой, яркий, ароматный и без косточек.
Ингредиенты :
Крыжовник 1,5 кг
Малина 1 кг
Вода 150 мл
-----------------
Ягодный сок 2 кг
Сахар 2 кг
Ваши лайки и комментарии вдохновляют меня на новые публикации!
Удачных вам заготовок!
#желеизкрыжовника #желеизмалины #желеназиму #домашниезаготовки #домашняяконсервация #малина #малиновоеваренье #крыжовник #крыжовникназиму #простыерецептысаней