шоколадный хлеб
Один из наших любимых десертных хлебушков.
Ароматный,пряный,вкусный и очень полезный!
Рецепт на 1 хлебушек весом
450-500г.
🌾Закваска ржаная -20г
🌾Вода-100г
🌾Мука ржаная обдирная-100г
( закваска должна быть освеженная на пике)
Опару ставим на 6-8 часов.
Я ставлю на ночь ( в 24 часа)
Утром в 7 часов замешиваю тесто
( опара должна хорошо разрыхлится и быть кисловатой на вкус.
ТЕСТО:
🌾 Опара -200г
🌾Соль-4г
🌾Мед(патока)-15г
❗️❗️Заранее смешатьс 3 ст.л кипятка :
• какао-10г
•корица-2г
•кардамон-2г
•мускатный орех-2г
❗️❗️Промыть в горячей воде:
•изюм -50г
•курага-30г
•чернослив-30г
•грецкие орехи-50г
🌾Мука ржаная обдирная-10г
🌾Мука пшеничная цельнозерновая-100г
🌾Вода-20-50г
🌾Кунжут для обсыпки
( по желанию)
Смешиваем :
Опару , воду ( сначала 20г)
Соль,мёд,орехи и сухофрукты.
Добавляем запаренные специи с какао.
Хорошо перемешиваем лопаткой.
Добавляем муку. Вымешиваем руками.
Воду контролируем сами.
Если печете ПОДОВЫЙ хлеб,
Тесто должно быть густоватым.
Если ФОРМОВОЙ- можно сделать пожиже.
🌾Оставляем на расстойку
Часа на 2-3 . Температура 25-28 градусов.Темто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме. Верх теста бугристый.
🌾Формуем хлеб
( подовый или в форму- по желанию)
форма - размер Л-11
🌾Даем расстояться ещё примерно 1час.
( в форме хлеб поднимается почти до края.
Подовый - округляется ,появляются трещинки)
🌾Выпекаем в разогретой духовке.
15мин - температура 230градусов
30мин- температура 180 градусов
Приятного аппетита!
#бархатныйрецепт
#хлебназакваске
#хоебшоколадный
