Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски новых рецептов заготовок. Удивительно универсальный овощ! Его жарят, тушат, запекают, солят, маринуют. Слышала, что варенье из него варят. Но, думаю, у меня до этого не дойдёт!
Беру 1,4 кг кабачков (точное количество всех ингредиентов укажу ниже). Кабачки всегда стараюсь брать молоденькие. Нарезаю небольшими кусочками.
Дальше лук. Беру его 700 г. Лук можно нарезать четвертинками, мельче не нужно.
Подготовлю морковь. Натираю её на тёрке для корейской моркови , хотя можно и на обычной крупной терке.
На сковороду наливаю растительное масло, выкладываю лук и обжариваю его до прозрачности, пару минут обжариваю.
После этого добавляю морковь и обжариваю их вместе до готовности моркови, примерно 5 минут.
Дальше добавляю кабачки.
Все перемешиваю и вливаю 150 мл. томатного сока, как видите у меня он из розовых помидоров, но это не принципиально. Можно просто развести томатную пасту с водой. Главное, чтобы она была вкусная.
После этого кладу 20 г соли, это 1 ст.л с небольшой горкой. Сахар кладу 35 г, это 2 ст.л с маленькой горкой.
Перемешиваю и под крышкой тушу 7-8 минут.
Через это время добавляю чеснок, измельчённую зелень.
И ещё минуты три тушу под крышкой.
И последним добавляю уксус 9% 3 ст.л. На этом этапе советую попробовать на соль и сахар, может чего-то и добавите на свой вкус. Вкус должен быть приятный, кисло-сладкий. По желанию можно добавить острого перца, для пикантности.
Даю закипеть и горячим раскладываю по стерильным банкам. Стараюсь заполнить банки так, чтобы не было пустот. Сверху доливаю образовавшуюся жидкость, накрываю стерильной крышкой и закатываю.
Хранить такую консервацию даже при комнатной температуре можно. Но, уточняю, раскладываем горячим!
Посмотреть и послушать, как готовлю эту заготовку можно здесь 👇
Рецепт:
Кабачки - 1,400 гр
Лук - 700 гр
Морковь - 600 гр
Масло растительное - 120 мл
Сок томатный - 150 мл (можно по желанию + 1 ст.л томатной пасты)
Соль - 25 гр (1 ст.л с неб. горкой)
Сахар - 35 гр ( 2 ст.л с мал. горкой)
Уксус 9% - 3 ст.л
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 1 пучок
Выход: 4 банки по 0,5 литра
Очень советую, друзья, приготовить на зиму такие кабачки с рисом. Готовое второе блюдо! Отлично зимой брать на перекус в обеденный перерыв. Загляните!
#кабачки#назиму#салатизкабачков#заготовкиизкабачков#консервация#икраизкабачков#рагускабачками#кабачкисрисом#чтоприготовить#какготовить#