Блюдо можно подать самостоятельно в горячем или холодном виде, а также дополнить им мясные и рыбные блюда.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Морковь — 3 небольшие шт.
- Перец — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Черный перец — по вкусу
- Чеснок — 3 зуб.
- Укроп — по вкусу
- Подсолнечное масло для жарки — 4 ст. л.
Овощи хорошо промыть и просушить.
Нарежьте всё, как вам удобно. Я предпочитаю кубики.
Запасаюсь двумя сковородами. В первую наливаю подсолнечное масло, разогреваю его и выкладываю баклажаны. Предварительно я просолила их, дала стечь жидкости, а затем слила. На второй сковороде обжариваю все остальные овощи. Масло подогреваю, кладу лук и слегка подрумяниваю. Затем добавляю морковь, сахар, чеснок и черный перец. Эти специи раскрывают все вкусовые качества. Когда перец немного обмякнет, добавляю помидоры и тушу их, но не перевариваю. Затем выкладываю готовые баклажаны, укроп и тушу 2–3 минуты. Закрываю крышкой, выключаю плиту и даю настояться. Обязательно пробую на соль и досаливаю, если нужно. Эту закуску можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Мне больше нравится в холодном. Приятного аппетита!