Этот необычный рецепт сочетает сладость свеклы с цитрусовыми нотками, создавая полезную ферментированную закуску, богатую витаминами и пробиотиками.
Ингредиенты
✔ Свекла – 1 кг (лучше молодая)
✔ Апельсин – 1 крупный (цедра + сок)
✔ Чеснок – 3-4 зубчика
✔ Имбирь – 20 г свежего корня
✔ Морская соль – 15 г (1 ст.л. без горки на 1 л воды)
✔ Семена горчицы – 1 ч.л.
✔ Лавровый лист – 2 шт.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей
- Свеклу тщательно вымыть, очистить от кожуры
- Нарезать тонкими ломтиками/соломкой/кубиками
- Апельсин вымыть, снять цедру (без белой части)
- Чеснок и имбирь нарезать пластинками
2. Укладка в банку
- На дно 3-литровой банки положить:
Лавровый лист
Горчичные семена
Часть цедры апельсина - Плотно уложить слоями:
Свеклу
Чеснок и имбирь
Оставшуюся цедру
3. Приготовление рассола
- Выжать сок из апельсина
- Смешать с 1 л теплой воды
- Добавить соль, размешать до растворения
4. Ферментация
- Залить овощи рассолом полностью
- Сверху поставить груз (чистый камень/баночку с водой)
- Накрыть марлей, оставить при 20-23°C на:
3 дня – для легкой кислинки
5-7 дней – для насыщенного вкуса
Признаки готовности:
- Появление пузырьков
- Приятный кисловатый аромат
- Ярко-розовый рассол
5. Хранение
- Переставить в холодильник
- Употреблять в течение 2-3 месяцев
Секреты успеха
✔ Для хруста добавьте лист хрена
✔ Если появилась плесень – аккуратно удалить верхний слой, долить свежего рассола
✔ Для более нежного вкуса уменьшите количество чеснока
Польза и применение
✅ Богата пробиотиками – улучшает пищеварение
✅ Источник витаминов С, В, железа
✅ Варианты подачи:
- В салаты вместо обычной свеклы
- Как гарнир к мясу
- В витаминные смузи
Энергетическая ценность: 45 ккал/100 г
Почему стоит попробовать?
🔹 Необычное сочетание вкусов
🔹 Натуральный способ консервации без уксуса
🔹 Укрепляет иммунитет
Попробуйте этот солнечный фермент – ваша микрофлора скажет спасибо!