Летние салаты и салатики по ресторанным рецептам

Лето — идеальное время для салатов: свежие овощи, зелень и фрукты на пике вкуса и доступности. Готовить их просто, особенно если под рукой качественная кухонная техника Timberk: эти устройства помогают быстро и аккуратно нарезать ингредиенты, приготовить соусы и заправки без лишних усилий.

Рецепты летних салатов освежают и питают, а также позволяют сохранять легкость в рационе, что особенно важно в жару. Предлагаем обратить внимание именно на ресторанные меню и подачу: их отличие — в продуманности сочетаний и внимании к деталям. Так, обеспечивается баланс вкусов (соленого, сладкого, кислого, острого), текстур (хрустящего и кремового), а также эффектная подача. Разберемся, какие простые вкусные летние салаты можно готовить дома, радуя себя и гостей без лишних сложностей.

Яркий традиционный

Из этих овощей делают прекрасные салаты на летний стол. Готовое блюдо содержит много влаги и витаминов,и потому рекомендовано для жарких дней.

Этот салат из огурцов летний— классика кухни. В ресторанной версии акцент делают на качестве продуктов, балансе кислоты (уксус, лимон) и свежей зелени.

На пару порций летнего салата с огурцами и помидорами стоит взять:

• Огурцы — 180-210 грамм.
• Помидоры — 180-210 грамм.
• Красный лук — 30 грамм.
• Базилик, укроп, петрушка — 10 грамм.
• Масло постное — 10-12 мл.
• Яблочный уксус или лимонный сок — 10-12 мл.
• Соль, свежемолотый перец — 2-3 грамма.

Что нужно сделать:

1. Огурцы нарезаем кружками.
2. Помидоры режем крупными дольками или кубиками.
3. Лук режем тонко, можно слегка промариновать в уксусе.
4. Зелень мелко рубим.
5. Смешиваем, добавляем масло, уксус или сок лимона, солим и перчим.

Этот салат летний классический отлично подходит к мясу на гриле или шашлыку. Также он прекрасен как гарнир к рыбе. Еще его можно подать с ломтем свежего хлеба или лепешкой.

Пикантный салат с редисом

Он яркий, хрустящий и очень свежий. Редис содержит витамин C и придает пикантную остроту, освежает в летний день. В ресторанных рецептах ценится за контраст текстур и возможность добавить интересные заправки — от классических сметанных до лимонно-горчичных.

На летний салат с редиской нужно взять:

• Редис — 150-170 грамм.
• Огурцы — 150-170 грамм.
• Зеленый лук — 20 грамм.
• Укроп — 10 грамм.
• Сметана или йогурт — 20-25 мл.
• Соль, перец — по 3-4 грамма.
• Лимонный сок — 8-10 мл.

Для приготовления нужно:

1. Нарезаем редис и огурцы.
2. Рубим зеленый лук и укроп.
3. Смешиваем жидкие компоненты и специи.
4. Добавляем нарезанные овощи и зелень, аккуратно перемешиваем.

Эти летние овощные салаты хорошо сочетаются с запеченной курицей. также они подходят к картошке в мундире и рекомендуются для обеда или пикника.

Классический салат с яйцом

Это — более сытный вариант, богатый белком. Подходит как самостоятельное блюдо для легкого перекуса или обеда. В ресторанных рецептах яйца часто подаются красиво нарезанными или с жидким желтком, а зелень и соусы добавляют яркости и баланса.

На салат летний с яйцом возьмите:

• Яйца — 2 шт.
• Огурцы — 100 грамм.
• Помидоры — 100 грамм.
• Листья салата — 50 грамм.
• Зеленый лук или другая зелень — 10 грамм.
• Оливковое масло — 10-12 мл.
• Дижонская горчица — 3-5 грамм.
• Лимонный сок — 6-7 мл.
• Соль, перец — до 6 грамм.

Вот что нужно сделать:

1. Яйца отвариваем вкрутую (8–10 минут).
2. Огурцы и помидоры режем как привыкли.
3. Листья салата промываем и обсушиваем.
4. Смешаем оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец для заправки.
5. Овощи и зелень польем заправкой, аккуратно перемешаем.
6. Выложим в тарелку, сверху разложим нарезанные дольками яйца.

Блюдо подается с поджаренным багетом или чиабаттой, а также хорошо сочетается с запеченным мясом или рыбой. Также этот легкий летний салат можно подать как самостоятельный легкий обед.

Питательный салат с курицей

Он сытный, питательный и универсальный. Благодаря курице богат белком, но при этом остается достаточно легким. Это отличный выбор для обеда или ужина летом, когда не хочется тяжелой еды.

В ресторанных версиях часто используют запеченную или обжаренную на гриле курицу для более выразительного вкуса. Важное отличие — продуманный соус или заправка, которая объединяет все ингредиенты в цельное блюдо.

На летний салат с курицей понадобится:

• Куриное филе — 200-250 грамм.
• Листья салата (айсберг, романо, микс) — 100 грамм.
• Помидоры — 100 грамм.
• Огурцы — 100 грамм.
• Пармезан или другой твердый сыр — 20 грамм.
• Оливковое масло — 10-12 мл.
• Соль, перец — по 2-3 грамма.

Для заправки нужно использовать: оливковое масло — 1 ст. ложка, дижонская горчица — 0,5 ч. ложки, лимонный сок — 1 ч. ложка

Вот что нужно сделать в процессе готовки:

1. Куриное филе посолим, поперчим и слегка смажем оливковым маслом. Обжарим 5–7 минут (переворачивая), остудим и нарежем ломтиками.
2. Листья салата вымоем и обсушим.
3. Помидоры и огурцы нарежем крупными кусками.
4. Приготовим заправку. Ее компоненты — оливковое масло, горчицу и лимонный сок.
5. В большой миске соединим салатные листья, огурцы, помидоры и курицу. Польем заправкой и аккуратно перемешаем.
6. При подаче посыпем тертым сыром.

Этот рецепт салата на летний стол хорошо сочетается с хрустящими гренками или свежим хлебом.

Теплый салат с баклажанами

Для него характерен ароматный, насыщенный вкус с легкой дымностью. Это отличный способ использовать сезонные баклажаны и другие летние овощи. Получается вкусный летний салат — легкий, но при этом очень насыщенный и сытный.

В ресторанных рецептах важен правильный маринад и красивая подача. Использование электрогриля делает процесс удобным и позволяет получить равномерные аппетитные полоски на баклажанах без лишнего масла.

Рекомендуем гриль электрический Timberk T-EG350M01 с большим гибким защитным ковриком в комплекте и рабочими поверхностями, которые раскладываются на 180 градусов. Это прибор мощностью 2200 Вт. Для удобства на корпусе предусмотрены световые индикаторы.

Для этого блюда возьмите:

• Баклажаны — 300 грамм.
• Болгарский перец — 155-160 грамм.
• Помидоры черри —90-110 грамм.
• Красный лук — 50 грамм.
• Оливковое масло — 20-25 мл.
• Бальзамический уксус — 5-7 мл.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Зелень (петрушка, базилик) — 10 грамм.
• Соль, перец — по 3-4 грамма.

Вот что нужно сделать:

1. Баклажаны нарежем крупными кружками или длинными пластинами. Посолим и оставим на 10–15 минут для удаления горечи, затем промокнем бумажным полотенцем.
2. Перец разрежем на крупные куски.
3. Слегка смажем баклажаны и перец оливковым маслом.
4. Разогреем электрогриль и обжарим овощи до появления характерных полосок и мягкости (около 3–5 минут с каждой стороны).
5. Помидоры черри разрежем пополам, лук нарежем тонкими полукольцами.
6. Готовые баклажаны и перец порежем крупными кусками.
7. Соединим оливковое масло, бальзамический уксус, измельченный чеснок (по желанию), соль и перец, чтобы получить заправку.
8. Все овощи и заправку аккуратно перемешаем.
9. Посыпем свежей зеленью перед подачей.

Блюдо подходит как гарнир к мясу или рыбе на гриле, а также прекрасно сочетается с сыром фета или брынзой. Еще его можно подать с лепешками или лавашем.

Полезный салат из моркови и капусты

Использование мясорубки с насадками-шинковками значительно ускоряет и облегчает нарезку овощей, особенно когда нужно подготовить большое количество. Морковь и капуста нарезаются ровно и мелко, что улучшает текстуру салата и делает его более нежным. Это — решение для тех, кто ценит время и хочет сохранить свежесть и хруст овощей без лишних усилий.

Рекомендуем Timberk T-MG45M02 — электрическую модель с металлическим корпусом, мощностью 2200 Вт. В комплектацию прибора входят три перфорированных диска для фарша, 3 барабана-овощерезки, а также насадки для кеббе и колбас. Устройство управляется одной кнопкой. Есть функция реверс.

Ресторанные простые рецепты летних салатов делают упор на равномерную нарезку и сбалансированную заправку, которая подчеркивает естественную сладость моркови и легкую горчинку капусты. Важна свежесть ингредиентов и качественный уксус или лимонный сок для мягкой кислинки.

Для летнего салата с капустой возьмем:

• Морковь — 150 грамм.
• Белокочанная капуста — 200 грамм.
• Растительное масло (оливковое или подсолнечное) — 20-25 мл.
• Яблочный уксус или лимонный сок — 10 мл.
• Сахар — 3-5 грамм.
• Соль — 2-3 грамма.

Морковь и капусту пропускаем через мясорубку с насадкой для шинковки (овощерезку), чтобы получить мелкую и ровную нарезку. В миске смешиваем овощи, добавляем масло, уксус (или лимонный сок), соль и сахар. Тщательно перемешиваем и даем настояться 10–15 минут для раскрытия вкусов.

С чем подаем? Блюдо отлично дополняет мясные блюда и котлеты, а также подходит как легкий гарнир к картофелю или рису.

Вкусный ягодный салат

Это свежий, легкий и очень ароматный десерт или перекус, богатый витаминами и антиоксидантами. Ресторанные рецепты делают акцент на разнообразии ягод и сбалансированности сладости и кислинки. Часто добавляют мяту, легкий мед или йогуртовую заправку для дополнительного вкусового акцента.

Для этого быстрого летнего салата понадобится:

• Клубника — 100 грамм.
• Черника — 100 грамм.
• Малина — 80 грамм.
• Голубика — 80 грамм.
• Мята свежая — 5 грамм.
• Мед — 10-12 мл.
• Лимонный сок — 7-8 мл.

Ягоды промываем и аккуратно обсушиваем. Мяту — мелко нарезаем. В миске аккуратно смешиваем микс, добавляем мед и лимонный сок. Посыпаем мятой, перемешиваем легкими движениями, чтобы не повредить основу.

Это самостоятельный легкий десерт, но он также отлично сочетается с нежным творогом или натуральным йогуртом. Еще его можно подавать с блинчиками или мороженым.

Диетический зеленый

Шпинат — настоящий суперфуд: богат витаминами, минералами и антиоксидантами. Листья нежные и сочные, что делает салат легким и питательным одновременно.

Ресторанный рецепт этого простого летнего салата подчеркивает свежесть и легкость зеленой основы за счет ярких ингредиентов — орехов, сыра фета, а также цитрусовых заправок.

На 2 порции понадобится:

• Свежий шпинат — 100 грамм.
• Помидоры черри — 100 грамм.
• Красный лук — 30 грамм.
• Орехи грецкие (измельченные) — 20 грамм.
• Сыр фета — 50 грамм.
• Постное масло — до 25 мл.
• Лимонный сок — 7-10 грамм.
• Соль, перец — по 2-5 грамм.

Вот что нужно сделать:

1. Шпинат промоем и обсушим.
2. Помидоры черри разрежем пополам.
3. Лук нарежем тонкими полукольцами.
4. Смешаем шпинат, помидоры и лук.
5. Добавим масло, лимонный сок, соль и перец, аккуратно перемешаем.
6. Посыпем измельченными орехами и раскрошенным сыром фета.

Этот овощной салат отлично сочетается с легкими блюдами из курицы или рыбы. Также его можно подавать как самостоятельный легкий обед или ужин — например, с хрустящим багетом или тостами.

Освежающий салат с сельдереем и яблоком

Он получается свежий, хрустящий и бодрящий, с легкой сладостью и пикантной ноткой. Сельдерей улучшает пищеварение, а яблоко придает свежесть и мягкую сладость. Это прекрасный летний рецепт праздничного салата, необычный и вкусный.

В ресторанах его часто дополняют орехами и йогуртовой или сметанной заправкой с горчицей, что делает вкус более глубоким и сложным.

На 2 порции возьмем следующие продукты:

• Стебли сельдерея — 150 грамм.
• Яблоко (лучше кислых сортов) — 150 грамм.
• Грецкие орехи — 30 грамм.
• Йогурт натуральный или сметана — 20-25 мл.
• Горчица дижонская — до 5 грамм.
• Лимонный сок — 5-6 мл.
• Соль, перец — 3-4 грамма.

Сельдерей нужно нарезать тонкими ломтиками или мелко порубить. Яблоко — очистить от сердцевины и нарезать соломкой или кубиками, а орехи — слегка измельчить. Потом необходимо приготовить заправку, смешав йогурт (или сметану), горчицу, лимонный сок, соль и перец. На финальном этапе нужно в миске соединить сельдерей, яблоко, орехи и заправку, аккуратно перемешать. Блюдо прекрасно дополняет блюда из птицы и рыбы, а также хорошо в сочетании с тостами или хрустящим хлебом.

Легкий салат с креветками

Он нежный и изысканный, с морским вкусом. Креветки богаты белком и низкокалорийны, что делает этот летний салат на день рождения легким, но питательным.

В ресторанных рецептах креветки обычно отварные или обжаренные, дополняются яркими цитрусовыми нотами, авокадо или свежими травами. Заправки чаще всего легкие — на основе оливкового масла и лимонного сока.

На 2 порции возьмите следующие ингредиенты:

• Креветки вареные очищенные — 150 грамм.
• Авокадо — 100 грамм.
• Огурец — 100 грамм.
• Листья салата (микс) — 50 грамм.
• Оливковое масло — 20-25 мл.
• Лимонный сок — 10-12 мл.
• Соль, перец — 3-4 грамма.
• Свежая зелень (петрушка, укроп) — 10 грамм.

Вот что нужно сделать для готовки:

1. Авокадо очистим и нарежем кубиками.
2. Огурец нарежем тонкими ломтиками или кубиками.
3. Листья салата вымоем и обсушим.
4. Соединим салатные листья, огурец, авокадо и креветки.
5. Заправим оливковым маслом, лимонным соком, посолим и поперчим.
6. Добавим мелко нарезанную зелень, аккуратно перемешаем.
7. Сервировать будем вместе с гренками или чиабаттой.

Блюдо отлично сочетается с белым сухим вином или легким коктейлем.

Как видите, летние салаты — это настоящее искусство сочетания вкусов, текстур и ароматов. Использование качественной техники Timberk и продуманных ресторанных рецептов позволяет готовить их быстро и с удовольствием, при этом наслаждаясь настоящими гастрономическими впечатлениями. Экспериментируйте с ингредиентами, не бойтесь добавлять свежие травы и необычные заправки — и лето в рационе станет ярким, легким и вкусным.