Огурцы по-фински: вкусная зимняя заготовка с кисло-сладким маринадом

Рецепт огурцов по-фински представляет собой маринованную закуску из нарезанных огурцов, которые получаются хрустящими, крепкими и с легкой пикантностью. Основные особенности рецепта — использование семян горчицы для хруста и аромата, а также яблочного уксуса, который придает маринаду нежный вкус без резкой уксусной кислоты.

Ингредиенты (на 1,5–2 кг огурцов):

• Огурцы — 1,5-2 кг
• Вода — около 1,5 литра
• Сахар — 200 г
• Соль — 3 столовые ложки (около 60-80 г)
• Яблочный уксус — 180-250 мл
• Семена горчицы — 1,5-2 чайные ложки
• Лавровый лист — 1-3 шт.
• По желанию: смесь перцев (горошек) – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Подготовка огурцов: Хорошо вымойте огурцы, замочите в холодной воде на 2 часа, чтобы они стали более упругими и удалились излишки нитратов.
2. Нарезка: Огурцы нарежьте толстыми кольцами или кусочками по 1,5–3 см в зависимости от размера овоща.
3. Приготовление маринада: В большую кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, семена горчицы, лавровый лист и (по желанию) перец. Доведите до кипения.
4. Добавление уксуса: Убавьте огонь и влейте яблочный уксус, доведите до кипения.
5. Обваривание огурцов: В кипящий маринад аккуратно выложите нарезанные огурцы и варите 2–5 минут, пока они не изменят цвет на оливковый.
6. Закатка: Разложите горячие огурцы в стерилизованные банки. Залейте маринадом по горлышко, не кладите лавровый лист в банки.
7. Консервация: Закатайте банки, переверните крышками вниз, укутайте до полного остывания. Хранить лучше в прохладном месте или погребе.

Такой рецепт отличается быстротой приготовления (примерно 20 минут активного времени), хрустящей текстурой и сбалансированной сладко-соленой консервной заливкой на яблочном уксусе, что позволяет заготовкам долго храниться и оставаться вкусными зимой

#рецептмаринованныхогурцов #огурцы #огурцыпофински #огурцыназиму #салатизогурцовназиму #резаныеогурцыназиму #консевация #заготовкиназиму