Добрый день, дорогие друзья !
Сегодня я хочу поделиться очень простым ,проверенным десятилетиями рецептом.
Для приготовления компота ( на 3 л. банку) нам понадобится :
Ягода (приведу пример на черешне (вишне) -1/4 – 1/3 от банки,
Сахар – 200-250 гр.,
Вода ~ 2,5 л.
И сразу небольшое отступление по каждому ингредиенту…
1.Черешня (вишня) – перед приготовлением компота, ягоду необходимо замочить в соляном растворе (вода тёплая 1 л. / соль 1 ч.л.) примерно на 20 минут (при необходимости можно и дольше).
Для чего это делается ? Вишня – одна из ягод ,в которой очень часто заводятся червячки. Причины могут быть разные ,но сейчас не об этом. Так вот ! Для того чтобы в готовом компоте их потом не вылавливать , а лучше перестраховаться и подержать ягоду в подсоленной воде . Затем промыть и приступать к приготовлению.
! Соляной раствор должен быть именно тёплым , т.к. горячий – испортит ягоду, а холодный- замедлит «выход» насекомых!
2. Сахар. На самом деле в компот можно класть как больше сахара, так и меньше, хоть совсем не класть . Это уже личное дело каждого. В нашей семье используют именно это количество (200-250 гр.). Причём 200 гр., когда ягода сладкая, 250 гр.- кисловатая.
3. Количество воды – примерное, всё зависит от количества положенных в банку ягод . Но как правило ,оно не меняется ( +/- ).
Итак!
1.Банки и крышки хорошо помоем с содой и стерилизуем. Если посуда новая, то достаточно помыть горячей водой и стерилизовать.
2.Ягоду помыть , дать стечь лишней жидкости и засыпать в подготовленные ёмкости.
3.Вскипятить воду , залить банки с ягодой, прикрыть крышками и дать постоять (пропариться )до частичного остывания ( когда терпят руки).
Осторожно при работе с кипятком! Перед заливанием – под донышко банки необходимо подложить какой- либо металлический предмет ( ложку, вилку, нож) , а сам кипяток - желательно наливать в середину ёмкости. Изначально - проверить на сколы и трещины , чтобы в дальнейшем не было «сюрприза».
4.Далее слить воду в кастрюлю , добавить сахар , прокипятить , залить полученный сироп в банки , закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
ВСЁ!!! Компот ,приготовленный таким способом прекрасно хранится в городской квартире, проверенно годами. Срок годности – до следующего сезона (1 год) и чуть больше, может храниться и до двух лет .Но это не к чему, ягода меняет вкус и начинает портиться.
По данному рецепту можно закрывать почти любую ягоду. То есть – абсолютная классика !
Всем приятного аппетита и до новых встреч!
С Уважением. Екатерина Губернаторова.
P.S.За подписку, буду благодарна!