Зависит ли ресторанный бизнес от погодных условий? Казалось бы, не авиация. Это самолеты должны волноваться о метеопрогнозах. Ну или сельские труженики. Они уж точно зависимы от жары и холода, урожай – дело тонкое. Но увы, и у ресторанов бывает «нелетная погода».
Особенно это ощущается сейчас, когда открыты летние веранды. В жаркую погоду они, как правило, заполнены гостями – приятно посидеть на свежем воздухе с чашечкой кофе или чем-то освежающим. А вот в дождь, откровенно говоря, желающих туда попасть не так много: и прохладно, и сыро. Количество чеков в пасмурную и мокрую погоду падает примерно на 20%.
С наступлением осени и делового сезона, правда, наличие гостей в ресторанах и кафе выравнивается и меньше зависит от погоды, но сейчас-то лето.
Но, как говорится, нет худа без добра. Помните закон сохранения вещества, сформулированный еще Ломоносовым? Если где-то убывает, значит, где-то прибывает. Это вполне применимо и к ресторанам. Правда только к тем, кто наладил доставку еды, потому что в дождливую погоду количество заказов на дом и в офисы прилично увеличивается. Суши, супы, пиццу и другие блюда в среднем начинают заказывать до 30% больше обычного.
И это тоже понятно: не всем хочется выходить из дома и мокнуть по дороге в заведения. Да и зачем, если любимые блюда вам могут доставить и так?
Одним словом, хоть у природы и нет плохой погоды, как поется в песне, и рестораторы не пилоты, но тоже метеозависимые.